Для постного плова с овощами нам потребуется:
- 1 стакан фасоли;
- 1,5 стакана риса;
- 350 грамм тыквы;
- 1 большая луковица;
- 1 ст.л. (без горки) томатной пасты;
- 7 ст.л. растительного масла;
- лавровый лист;
- по щепотке кумина, барбариса и кориандра;
- соль по вкусу.
Если в рецепте присутствует сухая фасоль, без предварительного замачивания не обойтись. Точно! Фасоль нужно залить водой и оставить часика на 3-4.
[показать]
А вообще этот постный плов готовится методом «сборной солянки», то есть компоненты блюда варятся отдельно друг от друга, а потом перемешиваются.
Поэтому сначала мы отвариваем набухшую фасоль до мягкости. Полезные советы советуют каждые 15 минут добавлять в кастрюлю, где готовится фасоль, по столовой ложке очень холодной воды. Так она сварится быстрее.
[показать]
Рис тоже отвариваем отдельно, но не до готовности, а до полувареного состояния. Затем промываем его горячей водой.
[показать]
А теперь в большом блюде смешиваем фасоль, рис, три столовые ложки растительного масла. Добавляем туда же соль и специи.
[показать]
Тыкву нарезаем кубиками или небольшими брусочками.
[показать]
Лук измельчаем и обжариваем в трех столовых ложках растительного масла вместе с томатной пастой.
[показать]
На дно казана или сотейника или большой кастрюли (желательно с антипригарным покрытием или толстым дном) выливаем последнюю ложку масла, закидываем тыквенные кубики, потом обжаренный лук и наливаем примерно с полстакана воды.
[показать]
Сверху на тыкву с луком выкладываем смесь из фасоли и риса. И теперь ставим все это тушиться на очень слабенький огонь минут на 10-15.
[показать]
Идея заключается в том, что тыква на дне не должна позволить плову пригореть, а недоваренный рис просто обязан дойти до кондиции за счет пара.
Как только рис будет готов, снимаем наш постный плов с огня — он готов! Осталось только нарезать ломтиками и подать к плову сладкий красный перец и сочные помидоры…ммм…у нас сегодня ужин в осенней цветовой гамме. Стильно. Современно. Последний писк:) Приятного аппетита!
[показать]
http://www.orangekitchen.ru/postnyj-plov-s-tykvoj-i-fasolyu/#more-5618