Кексы с ревенем - мягкая, ароматная и сладкая выпечка. Великолепное дополнение к чаю или кофе. Сочный ревень - это прекрасная начинка для выпечки, каждая хозяйка это знает, а в этих простых кексах, но получается особенно хорош. Попробуйте обязательно!
ЛИМОННЫЙ КЕКС С РЕВЕНЕМ
Ингредиенты:
Ревень - пучок стеблей Масло сливочное комнатной температуры - 200 гр Сахар - 1,5 стакана Яйца крупные с ярким желтком - 3 шт Цедра 1 лимона Сок 1/2 лимона Мука - 2,5 стакана Сода - 1/4 ч. л. Разрыхлитель - 1,5 ч. л. Соль - 1/2 ч. л. Молоко - 1 стакан
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Ревень очистить и нарезать на крупные кубики. 2. Взбить сливочное масло с сахаром до бела. Ввести по одному яйца, продолжая взбивать. Добавить цедру и сок лимона. 3. Просеять муку с разрыхлителем, содой и солью. Добавить муку в тесто, чередуя с молоком. Вымесить однородное тесто. 4. Форму смазать маслом, выложить тесто и сверху ревень. Выпекать около 1 часа. Чтобы ревень не подгорал, можно накрыть форму фольгой в первые 30 минут от начала выпечки. Дать готовому кексу чуть остыть в форме, затем на решетке.
КЕКС ИЗ РЕВЕНЯ С ИМБИРЕМ
200 г муки + 1 ст.л. 100 г маргарина/масла 1 ч.л. разрыхлителя 150 г сахара 1 щепотка соли 2 щепотки ванили 3 яйца 200 г ревеня 1 ст. л. имбиря растительное масло для формы
Разогреть духовку до 180 C. Форму для кекса обмазывать маслом и проложить пергаментом.
Просеянную муку, имбирь и соль смешать в большой миске. Добавить масло, сахар и яйца. Перемешать до состояния однородной, полутвердой консистенции. Добавить ревень, и перемешать. Поместить тесто в форму для выпекания и выровнять.
Форму поставить в середину духовки и запечь в течение 45-55 минут, или до тех пор, пока центр не пропечется. Готовность проверить зубочисткой.
Вытащить кекс из формы, и дать ему остыть в течение 5-10 минут.
Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой. Есть теплым.
для начинки:
Разогреть духовку до 180C. Взбить вместе яичные желтки и сахарную пудру, пока они не образуют сливочную, легкую массу. Натрите цедру апельсина, добавьте сок, и молотый миндаль (муку).
Взбейте яичные белки в устойчивую пену. Аккуратно добавьте желтковую массу. Затем тесто вылейте в сковороду(форму), смазанную маслом и выложенную пергаментной бумагой.
Выпекайте в течение 15-20 минут, пока центр не пропечется. Затем сразу вытащите из духовки. Накройте пергаментной бумагой, сверху положите влажную ткань. Дайте остыть в течение нескольких часов или оставьте на ночь.
Подготовим начинку:
Очистим ревень и нарежем на кусочки в 3-4 см. Поместим в кастрюлю для выпекания, добавим сахар, и перемешаем. Выпекаем в духовке, в течение 20-30 минут, один раз перемешав всю массу. Ревень станет мягким. Вынуть из духовки и остудить.
Избыток сока сливаем в отдельную миску, пропустим массу через сито(сок затем можем использовать для приготовления лимонада и других напитков).
Взбейте вместе крем-сыр и сахарную пудру, затем добавьте в смесь ревень.
Бисквит вытащить, присыпать сахарной пудрой. Отрезать края, чтобы сформировать красивый прямоугольник. Промазать наш бисквит крем-сыром. Затем сверните все рулетом, помогая себе с помощью пергаментной бумаги.
Выложите на сервировочное блюдо и посыпьте сверху сахарной пудрой. Храните в холодном месте.
ШОТЛАНДСКИЙ ПИРОГ ИЗ СПИРАЛЕК С ИМБИРЕМ И РЕВЕНЕМ (ФРУКТАМИ)
Ароматное мягкое тесто в виде спиралек на ложе из сочных фруктов . Этот чудесный пирог, снизу пропитанный соком, шотландцы обычно пекут с ревенем, но, поверьте, он удивительно хорош с любыми сезонными фруктами - персиками, нектаринами, сливами, яблоками, грушами. Имбирь можно заменить корицей.
Для фруктового слоя: 675 г ревеня* или фруктов, нарезать 3 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока 3 ст. л. коричневого сахара Для теста: 200 г (1 3/4 стакана) муки с разрыхлителем 3 ст. л. сахара щепотка соли примерно стакан натурального нежирного йогурта Для посыпки теста: цедра одного апельсина 2 ст. л. коричневого сахара 1 ч. л. молотого имбиря Приготовление: 1. В кастрюлю налить апельсиновый сок. Поставить на огонь, добавить 3 ст. л. сахара и нарезанный кусочками ревень (или ломтики фруктов). Накрыть крышкой и готовить примерно 10 минут на слабом огне, пока ревень не станет мягче. Вынуть шумовкой и положить в форму для выпечки. 2. Приготовить смесь для посыпки теста: смешать апельсиновую цедру с коричневым сахаром и имбирем. 3. Нагреть духовку до 200 градусов. Перемешать просеянную муку с сахаром и солью и, постепенно добавляя йогурт, замесить мягкое однородное тесто. 4. Выложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, и раскатать в квадрат со стороной 25 см. Равномерно посыпать смесью из коричневого сахара, имбиря и цедры (см. пункт 2). Плотно скатать в рулет и острым ножом разрезать поперек на 10 частей. Уложить спиральки из теста в форму поверх ломтиков фруктов. 5. Выпекать в духовке 20-25 минут или пока спиральки не поднимутся и не зарумянятся. Перед подачей дать немного остыть и подавать в теплом виде. И напоследок маленький совет: не поленитесь, взбейте в мягкую пену сливки (примерно полстакана) с небольшим количеством сахарной пудры и положите на теплую (не горячую!) спиральку. У вас обязательно попросят добавку!
• 100 г ревеня, • 75 г грецких орехов, • 1 яйцо, • 125 мл молока, • 1/2 ч. л. ванильного экстракта, • 100 г сливочного масла, • 175 г муки, • 2 ч. л. разрыхлителя, • 125 г мелкокристаллического сахара, • 2 ст. л. коричневого сахара (демерара). Утварь: силиконовая форма-буханка на 900 г, противень. 1. Разогрейте духовку до 180 °С. Нарежьте ревень и грецкие орехи мелкими кусочками. Взбейте яйца с молоком и ванильным экстрактом. 2. Растопите в кастрюльке сливочное масло. Дайте немного остыть и, взбивая, введите в яично-молочную эмульсию. Просейте муку с разрыхлителем и подмешайте сахар. Добавьте нарезанный ревень и большую часть грецких орехов. Перемешайте с яично-масляной смесью. 3. Поставьте силиконовую форму на противень и перелейте в нее тесто. Сверху посыпьте коричневым сахаром и оставшимися грецкими орехами. Пеките кекс 40 минут: он поднимется и станет золотистым, а деревянная палочка после прокалывания его центра останется чистой. Оставьте в форме на 10 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.