Люблю картошку в супах, но в рассольник вместо картофеля добавляю кабачки. А ещё отвариваю отдельно перловку и тоже добавляю. А в остальном всё как обычно.



- бульон,
- кабачок,
- перловая крупа,
- лук,
- морковь,
- солёный огурец,
- масло для пассеровки,
- соль, перец, лавровый лист.
- для подачи сметана и зелень.

Отдельно отвариваю немного перловки.
Пассерую лук, морковку и в конце натёртый на крупной тёрке солёный огурец.

В закипевший бульон добавляю нарезанный кабачок, соль, лавровый лист и перловку.
Немного покипит и добавляю пассеровку.

Если не хватает кислоты, то можно добавить немного рассола от огурцов.
Варю до готовности.

В тарелку кладу зелень и сметану.

Приятного аппетита!