Блинчики готовила заварные. Начинка из замороженных вологодских боровиков.
Ооооо, это получилось очень вкусно!



Для блинчиков:
- 1 стакан кефира,
- 2 крупных яйца,
- 1 ст.ложка сахара,
- щепоть соли,
- 1 ч. ложка разрыхлителя,
- 1 стакан просеянной муки,
- 1 стакан кипятка.
Растительное масло для жарки.

Для начинки:

- 300 г замороженных лесных грибов,
- 1 средняя морковь,
- 1 луковица,
- 2 варёных яйца,
- соль по вкусу,
- масло растительное и сливочное для жарки.




Сначала готовлю начинку. Размораживаю грибы в СВЧ, сливаю воду и жарю на смеси растительного и сливочного масла.
Отдельно жарю натертую морковь с нарезанным луком.
Перемешиваю грибы, морковку с луком, добавляю нарубленные варёные яйца, солю.
Начинка готова.

Теперь блинчики. Размешиваю венчиком 2 яйца, стакан кефира, добавляю соль, сахар, разрыхлитель и стакан муки. Когда всё перемешалось, добавляю стакан крутого кипятка, одновременно продолжая перемешивать тесто.

А далее выпекаю блинчики, немного подливая на сковородку растительного масла, с двух сторон. И пока печется следующий блинчик, заворачиваю начинку в первый.

Блинчики получились отличные, начинка порадовала, не сухо и вкусно!