Это цитата сообщения AllaFIT Оригинальное сообщение
Жаркое с индейкой и овощами.МК.
Мою и режу крупными кусочками филе бедра индейки. Беру обычно всегда разное мясо - и свинину и говядину.Сегодня индейка.Рядом стоит соус который остался от фаршированных перчиков.
Для зажарки мяса взяла чугунную сковородку.
Налила растительного масла и выложила на раскаленную сковороду мясо.
Посолила, поперчила из мельницы и лимонным соком полила.
Приправа хмели сунели украшает такие блюда.
Немного присыпала мясо.
Когда жарится мясо, сначала его никогда не накрываю крышкой, оно должно жарится открытым, чтобы взялось быстро корочкой и сохранило при последующем тушении сочность.
Чтобы брызги не летели,накрываю сетчатой крышкой.
И оставляю под сеточкой на большом,очень большом огне (на турбо комфорке) жариться мясо.
И начинаю нарезку овощей и их приготовление.
Натерла морковку на крупной терке.И режу чеснок , несколько зубков колечками, для зажарки с луком.
Спасибо Евген помог почистить чесночок и картошку.
Порезала лук, коренья зелени и выложила на керамическую сковородку для зажарки.
Все размешала и оставила зажариваться.
Мясо переодически мешала,чтобы не пригорело,а была золотистая корочка.
Как только мясо быстро поджарилось перекладываю его в кастрюльку для тушения.
Готовится зажарка для жаркого .Мясо в ожидании соуса.
Размешиваю соус с мясом и оставляю на огне совсем немного потушиться.
Натертая морковка сейчас пойдет в спассированный лук с кореньями.
Размешала овощи и оставила зажариваться.
Теперь режу помидоры,кубиками.
После того как морковка спассировалась,выкладываю жариться помидоры.
Мешаю овощи и оставляю зажариться.
Теперь болгарский перчик.
Очищаю его и режу кубиками.
Помидоры тем временем уже поджарились, выкладываю в зажарку перчик.
Все размешиваю и оставляю зажариться
Режу зеленый лук.
Пойдет и острый перчик.
Нарезаю кубиками картошку.
Этот перец очень острый,поэтому его нельзя много класть в блюдо.
Вот столько отрезала от стручка, и порезала колечками .
Помидоры, морковка, лук, чеснок и коренья зелени уже хорошо спассировались и поджарились.
Выкладываю в эту овощную зажарку острый красный перчик колечками и оставляю чуть зажариться.
Теперь в мясо с соусом пошла картошка.
Вот она уже в кастрюльке для тушения.
Мешаю картошку с мясом и соусом.
Поле деятельности.Красота уже заявляет о себе.
Порезала немного зелени и посыпала жаркое сверху.
Когда зажарка немного спассировалась с острым перцем, кладу кетчуп ,
немного, может две три столовые ложки.
Добавляю немного кипяченной воды, соевого соуса и все хорошенько размешиваю .
Оставляю минуты две на огне потушиться и отправляю в жаркое.
Хорошенько посыпаю зеленью всю эту красоту.
И уже накрываю крышкой жаркое для последующего тушения .
Под крышкой,на очень маленьком огне тушиться жаркое.
Как Вы знаете, при готовке образуется гора посуды. Вот я ее отправляю в отремонтированную мою красавицу посудомоечку. Загружаю прямо под завязку. В нижнюю корзину поместила 6 литровю кастрюлю, сотейник-ковшик на 2 литра, тарелки.
В верхнюю корзину разместила большую керамическую сковородку-сотейник,блюдца и стаканы.
И сейчас моя помощница умница-красавица посудомойка , загруженная по полной программе, постирает мне всю эту посуду.
Спасибо Женечке что нашел причину поломки и исправил ее. А вылетел блок управления.Мы его заказали,его привезли и Евгеен его заменил. Но чтобы это выяснить , разбирали всю машину и ставили диагноз. Как это делали,сделаю отдельный пост.
При тушении ,за зеленью обязательно для вкуса и немного для аромата добавляю чеснок.
Через пресс конечно.Так он отдаст все свои качества блюду.
Эта зелень и чеснок пойдут когда уже выключу готовое жаркое.Чеснок уже даст весь свой аромат и острость,зелень тоже отдаст аромат и вкус придаст блюду.
Сверху зелень и чеснок.
Размешиваю все.
Ароматы совершенно сказочные разливаются по кухне,но не далее.У меня вытяжка и открытое окошко.
Как же класссно готовить с открытым окном.Птички за окошком пархают и поют,аромат лета входит в дом!
Жаркое сладостно и призывно пахнет.
Накрываю жаркое крышкой, оставляю на маленьком огоньке тушиться наверное минут 40-45. Потому что картошка намного дольше тушится,чем просто варится в воде.В общем готовлю до готовности картошки.
Посудомойка моет всю посуду которая была при готовке,я освободила раковину помыв фери чугунную сковородку , а потом и саму раковину ,и накрыла столешницей ее, как теперь всегда делаю.Теперь раковина всегда прикрыта столешницей оббитой тканью и цветочками в корзиночке на ней.
Пока тушиться жаркое, сервирую стол.Тарелочки квадратные и веселенькие,вилочки расписные павлопассадские и желтые салфеточки.Соль,перец в мельнице и свеча.Со свечой всегда романтично и приятно ужинать.
Вот и готово ароматное жаркое.Как уже говорила,в конце при выключении, добавляю чеснок и зелень.Стоит под крышкой при выключенном огне еще минут 10, и накрываю на стол.
Порезала розовый помидор и огурчик. а-ля натурель и тоже подала к столу.
А как же вкусно получилось.Пальчики оближешь.
Ароматно и вкусно было так,что помидоры с огрцами не прозвучали. Блюдо было самодостаточным. Только зажаренный в тостере хлебушек со злаками к нему замечательно подошел. Смели одним махом.
Вот и рассказала Вам как готовлю жаркое с индейкой и овощами. Приятного аппетита!
Готовьте в радость и удовольствие !
25 августа 2011 года
снимки Nikon D-90