http://semydelka.ru/

Полезные свойства фасоли в наше время ни у кого не вызывают сомнения. История выращивания фасоли насчитывает около 7 000 лет. Родиной этого бобового растения считается Индия и Южная Америка, распространили фасоль на нашем континенте мореплаватели в 16 веке, в Россию была завезена в 18 веке как декоративное растение с красивыми цветами, позже была распробована, как вкусный и питательный продукт.
Разновидностей фасоли насчитывается около 250, а в пищу употребляется около 20 .
Бесспорно, фасоль питательна и вкусна, имеет в своем составе витамины группы В, витамина С в ней больше, чем в свежих абрикосах и сливах, а также в фасоли содержатся витамины Е и РР. Достаточное содержание в фасоли калия и магния благотворно сказывается на работе сердечнососудистой системы. Железо, входящее в состав фасоли, участвует в процессе кроветворения, поэтому употребление фасоли показано при анемии.
Включая фасоль в свой рацион регулярно, вы можете существенно укрепить иммунитет, снизить уровень «плохого холестерина» в крови, снять отечность организма, благодаря содержанию калия в составе фасоли хорошо выводится лишняя жидкость из тканей.
Фасоль богата на содержание белка, по качеству и количеству оного, она уступает только мясу.
Содержание в фасоли витаминов группы В и РР значительно улучшает состояние кожи.
свойства фасоли Употребление блюд из стручковой фасоли существенно понижает уровень сахара в крови, а также снизить уровень сахара поможет отвар из сухих створок.
Также, в составе фасоли много клетчатки, что при употреблении в пищу, дает ощущение сытости на долго, это свойство фасоли может быть применено людьми, контролирующими свой вес или худеющими. Фасоль малокалорийна. В белой фасоли содержится до 100 ккал на 100 гр. продукта, а в красной 292 ккал на 100 гр. сухого продукта.
Но употреблять продукт в сухом виде нельзя – сырая фасоль токсична. Перед употреблением фасоль следует замочить, а затем отварить не менее часа.
Единственный минус фасоли – она способствует метеоризму и газообразованию в кишечнике – это неприятное явление. Но этого момента можно избежать, если перед приготовлением замочить фасоль в содовом растворе – 1 ч. ложка на стакан воды в течении 2 часов или же это может быть любая щелочная минеральная вода, типа Боржоми. Если при приготовлении фасоли вы будете использовать томатный соус, подкислите блюдо – это также может снизить газообразование существенно, а так же добавление острых специй и трав, типа укропа и фенхеля. Белая фасоль вызывает гораздо меньшее вздутие живота, чем красная.
Что бы приготовить фасоль, я замачиваю ее на ночь, а затем готовлю, варю не менее часа. Очень вкусна фасоль в борще, сытость от такого блюда сохраняется на долго.
Но есть и противопоказания к употреблению фасоли – людям болеющим :
Панкреатитом
Колитом
Подагрой