Это цитата сообщения montere_mama Оригинальное сообщение

Рулет с гранатовым кремом

Нежный, ароматный рулет с легкой кислинкой…:)
[700x557]

Нежный, ароматный рулет с легкой кислинкой…:)



Бисквит:

4 яйца

100 гр. сахара

1 ст.л. ванильного сахара

100 гр. муки

25 гр. крахмала.

1/3 ч.л. разрыхлителя

Крем:

Сок 1 большого граната

3 желтка

70 гр. Сливочного масла

1,5 ч.л. крахмала

170 гр. сахара

250 мл сливок 33% жирности



Для украшения

250 мл сливок 33% жирности

Ванильный сахар

Шоколадные гранулы для посыпки



Нагреть духовку до 220 С

Желтки взбить с 4 ст.л. холодной воды, сахаром и ванильным сахаром.

Бели взбить в крутую пену и осторожно перемешать с желтковой массой

Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем и в 2 приема ввести в яичную массу.

Вылить тесто на покрытый пергаментом противень, разровнять.

[700x525]

Выпекать 10 мин, затем опрокинуть на влажное полотенце.

Снять бумагу и с помощью полотенца закатать горячий бисквит в рулет. Остудить.

Взбить вместе, желтки, сахар, крахмал, сок граната и варить на водяной бане до загустения, снять с бани и ввести масло, перемешать до полного растворения и однородности. Остудить и охладить в холодильнике.

[700x525]

Взбить сливки в пышную массу и аккуратно смешать с гранатовым кремом.

[700x525]

Смазать бисквит гранатовым кремом, свернуть в рулет.
[700x525]
Взбить остальные сливки с ванильным сахаром, смазать верх и бока рулета сливками, посыпать шоколадными гранулами.

[700x525]

Убрать в холодильник для пропитки минимум на 2-3 часа. Я украсила рулет физалисом.
Lillit1


http://lillit1.wordpress.com/2011/03/21/%d1%80%d1%...b5%d0%bc%d0%be%d0%bc/#more-651