[показать]

Очень вкусное блюдо из итальянской кухни: паста с брокколи в сырном соусе.

Ингредиенты:
3/4 стакана куриного бульона;

frac12; стакана сухого белого вина;

250 г сыра Горгонзола или дор-блю (раскрошить);

2 стакана жирных сливок;

3 ст. ложки сливочного масла;

1 ч. ложка соли;

frac14; ч. ложки свежемолотого черного перца;

450 г фетуччини (разновидность итальянских макарон);

600 г брокколи, разобранной на маленькие соцветия;

1/3 стакана тертого пармезана;

 3 ст. ложки измельченной свежей петрушки;

Приготовление:
 В небольшой кастрюле смешай бульон и вино и вскипяти на среднем огне. Увари эту смесь до объема 2/3 стакана - ок. 10мин.

 Убавь огонь до минимума и добавь в бульон горгонзолу, сливки и масло.

 Поставь кастрюлю на рассекатель и готовь, помешивая, до тех пор, пока сыр не расплавится и соус слегка не загустеет – 5 мин. Добавь соль и перец. Сними с огня.

 В кастрюле с большим количеством подсоленной воды отвари пасту до полуготовности– 9 мин. Добавь соцветия брокколи и снова повари – еще 3 мин. Слей воду.

Перемешай феттуччини и брокколи с сырным соусом, пармезаном и петрушкой. Перед подачей на стол каждую порцию дополнительно посыпь пармезаном.