Это цитата сообщения Олька-Фасолька_К Оригинальное сообщение

Cпеция Гарам Масала

[311x440]
Автор - elena-fialka.
http://elena-fialka.livejournal.com/126534.html

Состав:
•гвоздика молотая
•кардамон молотый
•кориандр молотый
•кумин молотый
•лавровый лист
•мускатный орех молотый
•перец черный молотый
•перец чили молотый
•фенхель молотый
Источник: indianspices.ru

На Хинди "гарам" означает "горячий", а "масала" - "смесь специй". Специи, использованные в гарам масале действительно "согревают", поэтому они незаменимы в холодную погоду и зимний сезон для тех, кто склонен к простудным заболеваниям и переохлаждению.

Гарам масала это - идеальная смесь специй для супов из бобовых и гороха, а также для жареных закусок, соусов, овощных салатов и винегретов.

Удивительные оттенки вкуса придает гарам масала сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушами, тыквой и т.д., овсяному печенью, горячему травяному чаю и фруктовым (особенно яблочным и грушевым) напиткам.

Гарам масала, одна из самых популярных смесей специй среди лучших знатоков кулинарного искусства всего мира, является универсальным средством, способным придавать пище неповторимый вкус и аромат.

Широко используется в практике приготовления питательных и исцеляющих аюрведических блюд, среди которых наиболее популярным является кичри, основу которого составляет традиционное сочетание риса и мунг дала ( бобы мунг . маш желтый ) с добавлением овощей и гарам-масалы.

Серия сообщений "СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ. Полезные свойства и применение":

Часть 1 - Специи и лишний вес. И холестерин... :-) И всё остальное...
Часть 2 - Индийские блюда, где используются семена горчицы.
...
Часть 6 - 30 лучших продуктов для мышц !
Часть 7 - Ангина и гвоздика
Часть 8 - Cпеция Гарам Масала
Часть 9 - Хмели-сунели.
Часть 10 - Корица.
...
Часть 19 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами.
Часть 20 - Сколько лет хранятся специи?
Часть 21 - Асафетида