Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
Лимонный рис (вегетарианские рецепты)
Индийская кухня
Замечательное самостоятельное блюдо! При желании его можно подать к курице или тушеным овощам
Ингредиенты
• 1 стакан риса басмати
• сок 2-х лимонов
• 1/4 ч. ложки куркумы
• 1 ч. ложка сахара
• 1,5 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки семян горчицы
• 1 ст. ложка «gram dal» (чечевицы)
• 3 сушеных красных перца чили
• несколько листочков карри
Способ приготовления
Промыть 1 стакан риса басмати.
Инду Ханда, дающая мастер-класс по ведической кулинарии, рекомендует замачивать рис перед приготовлением, это улучшит его вкусовые качества.
Сварить рис в большой емкости с 5-6 стаканами воды. Готовый рис должен быть с недоваренной "сердцевинкой" - если раскатать такое зернышко между пальцами, останется маленький твердый кусочек.
Пока рис варится, удобно приготовить лимонную смесь: смешать сок 2-х лимонов, 1/4 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара.
Готовый рис откинуть на дуршлаг и оставить охлаждаться, распределив тонким слоем по подносу.
Приготовить смесь специй: в сильно нагретое в большом сотейнике масло добавить 2 ст. л. семян горчицы, чечевицу "gram dal" (1 ст. л.) и перец чили. Готовить до изменения цвета (около 3-х мин). Добавить несколько листочков карри.
Эта смесь обладает невероятно аппетитным ароматом! В индийской кухне берут 3 стручка перца, но для русского вкуса это будет чересчур остро - мы рекомендуем ограничиться одним, не разрезая его.
Добавить лимонную смесь и 1/4 стакана воды. Накрыть крышкой и тушить, пока чечевица не станет мягкой. Разделить готовые рисовые зернышки вилкой, добавить в сотейник, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.
Привычный для нас рис заиграл иными, «индийскими» красками.
Вкусное и красивое блюдо готово!
[250x186] рис