Это цитата сообщения SvetlanaSwan_official Оригинальное сообщение

Бульонные овощные кубики домашние

Часто мы читаем рецепт какого либо блюда и особенно соуса, и видим такие рекомендации – возьмите мясной (куриный, говяжий), рыбный или овощной бульон, добавьте к нему…. и приготовьте соус….

Как правило, после таких рекомендаций у нас пропадает желание читать дальше, поскольку в наличие у нас нет этого самого бульона, овощной бульон еще нужно готовить, да и как варить, из чего…

Или использовать покупные бульонные кубики, которые возможно рядом с мясом или овощами и не лежали.



Ингредиенты

Капуста белокочанная
Капуста цветная
Морковь
Репчатый лук
Сладкий перец
Картофель
Сельдерей корневой или стебли
Всего овощей (примерно) в нарезанном состоянии 2 стакана
Вода 1 литр
Можно подобрать и другие овощи для бульона, но желательно такие, которые дают приятный аромат и прозрачный цвет.
Способ приготовления

Овощи режем кусочками, складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить на слабом огне примерно 30 минут. Следите, чтобы жидкость не сильно выпарилась.
Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем остыть и настояться бульону.
Процеживаем бульон через марлю, разливаем по формам, ставим в морозилку.
Готовые кубики я раскладываю по пакетам и размещаю в морозилке на хранение — места они занимают мало и всегда под рукой
Я делаю концентрированный овощной бульон, который можно потом разбавить водой. На 500 мл. воды достаточно положить 1-2 бульонных кубика, цвет и вкус бульона будет не такой концентрированный, светлый – этого будет вполне достаточно для приготовления супов, соусов. Бульонные кубики даже из морозилки очень приятно пахнут!

Источник: http://roma.expertcook.ru/moe-zastole/kulinariya-t...voshhnye-kubiki-domashnie.html