http://gallery.ru/watch?ph=bmrZ-f9KKA

[700x525]

На 3-х литровую банку:
4-5 листьев смородины,
пучок укропа,
5-6 вишневых листьев,
1/3 листа хрена,
5 зубчиков чеснока,
1 лавровый лист,
5-8 горошин душистого перца,
2-3 гвоздички,
1/3 ч.л. молотого перца (или 1 маленький острый перчик),
~ 2 кг помидор,
~ 1,5 литра жидкости.

Маринад:
На 1 литр жидкости:
1,5 ст.л. соли (без большой горки),
2,5 ст. л. сахара,
75 гр 7% уксуса.

Все тщательно моем, помидоры наколоть зубочисткой, чтобы не потрескались.
Банки стерилизуем 10-15 мин, крышки кипятим.

Помидоры и приправу (кроме молотого перца, гвоздики, душистого перца горошком) разложить в стерильный банки, потрясти, доложить плотно до верха.

Кипятим воду, заливаем в банки до самого верха. Накрываем крышками и оставляем на 5-10 минут.

Сливаем жидкость через крышку с отверстиями обратно в кастрюлю. Опять кипятим, и опять заливаем.

Сливаем жидкость в кастрюлю с мерными делениями, чтобы определить количество в литрах.

В банки насыпаем молотого перца.

В жидкости растворяем необходимое количество соли и сахара, доводим до кипения.

Гвоздику и душистый перец подержать 1-2 минуты в ситечке в кипящем рассоле и разложить по банкам.

В кипящий маринад добавить уксус, дать закипеть. Снять с огня и залить в банки до верха. Закатать банки. Перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.

[показать]
[показать]
[показать]