«…Но главное, что желудок не «варит» пищу, как котёл, а расщепляет её. Температура в желудке играет вовсе не главную роль. Главную роль исполняют ферменты. Ферменты — это такие органические молекулы, их можно сравнить с рабочими, которые занимаются разборкой целого на отдельные части. Пища проходит по пищеварительному траку, сначала через рот, потом — желудок, двенадцатиперстную кишку, тонкий и толстый кишечник. Пищеварительный тракт — это своеобразный конвейер, на каждом этапе которого с пищей работают определённые виды ферментов. Ещё пищеварительный тракт можно сравнить с муравейником. Видели, как муравьи тучей нападают на труп животного и через некоторое время от него остаётся только скелет? Точно также молекулы-ферменты набрасываются на пищу, съеденную нами, и по кусочкам растаскивают её…»

Андрей Пилипович
«Натуральное питание. Практический подход»