ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ОСНОВЫ несладкое песочное тесто или:
1 ст. панировочных сухарей;
1 ч. л. измельченного сушеного розмарина;
2 ст. л. и 2 ч. л. оливкового масла;
1/2 ст. тертого сыра Грюйер.

ДЛЯ НАЧИНКИ:
1/2 ч. л. оливкового масла;
1/2 ст. измельченного лука;
1 ст. л. нарезанного кубиками красного или желтого болгарского перца;
1/2 ст. мелко нарезанных грибов;
4 ст. крупно нарезанных листьев шпината;
1/4 ч. л. соли (по желанию);
Перец (по вкусу);
Травы (по вкусу);
3 больших яйца;
1 1/2 ст. молока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогреть духовку до 190°.
2. Подготовить основу для пирога.
Для начала смазать форму диаметром 22 см растительным маслом. В небольшой миске соединить панировочные сухари, розмарин и 2 ст. л. масла. Равномерно распределить полученную массу по дну и стенкам формы.
Дальше положить сверху лист пергаментной бумаги и с помощью второй формы меньшего диаметра утрамбовать смесь из масла и панировочных сухарей.
3. Пергамент убрать, а основу для пирога посыпать сверху тертым сыром, после чего отставить в сторону.
4. Приготовить начинку. В большой сковороде разогреть масло на среднем огне. Обжарить лук, перец и грибы в течение 5 минут, пока ингредиенты не станут достаточно мягкими.
5. Добавить шпинат, соль, перец и обжаривать около 3 минут. Выложить шпинат, а также обжаренный лук с перцем и грибами на основу, посыпанную сыром.
6. Взбить яйца с молоком. Вылить полученную массу сверху на начинку.
Выпекать в течение 45 минут или до сухой зубочистки
7. Выпекать в течение 45 минут или до сухой зубочистки.
8. Поставить на решетку для охлаждения примерно на 10 минут. Подавать теплым, нарезав на порционные куски. Такой пирог будет вкусным и в теплом, и в холодном виде.