Это цитата сообщения Мухтуя Оригинальное сообщение
Квас из рябины
Рябина богата витаминами, минералами, в ней есть фитонциды и другие полезные вещества.
Из нее издавна готовили разные блюда. Квас из рябины – это тонизирующий витаминизированный напиток. Он укрепляет иммунитет, нормализует обменные процессы и пищеварение, полезен при авитаминозе и сосудистых патологиях.
Только готовить его нужно правильно. Популярные сейчас рецепты, основанные на сбраживании сока рябины с помощью сахара и дрожжей, позволяют получить напиток, больше напоминающий брагу, чем классический квас. Ведь готовится он должен на основе закваски. Ее можно делать на дрожжах, хлебе или молочной сыворотке. Но процесс приготовления всегда сложнее, чем простое смешивание компонентов.
Классический напиток
Легче всего приготовить квас с дрожжами. Ягоды нужно сначала подготовить. Можно использовать свежие, сушеные или замороженные. Обычно делается такой квас из красной рябины. Ее лучше собирать в октябре, после того как ягоды подморозятся. Тогда не будет ощущаться горечи. Ягоды нужно перебрать, промыть, раздавить толкушкой. Сушеные сначала сутки замачивают в воде или проваривают.
Можно использовать целые или раздавленные ягоды
Подготовленные плоды заложить в стеклянную банку объемом 3-4 л. После этого следовать пошаговому процессу приготовления.
Интересные рецепты кофе- Засыпать ягоды сахаром. На 300 г нужно 8 столовых ложек. Залить кипятком, чтобы они были в воде.
- После того как жидкость остынет до 250, в нее добавляются разведенные теплой водой 10 г дрожжей. Банку накрыть полотенцем, оставить для брожения.
- Через 2-3 дня закваска готова. В нее добавляют еще сахара по вкусу, доливают теплой водой. Оставляют напиток бродить еще на пару дней.
- Потом квас можно сливать. Рекомендуется налить его в бутылки. Добавить в них по несколько изюминок. Положить в прохладное место на сутки.
Первая порция может оказаться немного хмельной, напоминающей брагу. Ее можно вылить. Приготовленную закваску используют для приготовления кваса 2-3 недели. Каждый раз после сливания новой порции добавляется 6-8 ложек сахара и теплая вода. Можно добавить немного помятых ягод рябины.
Старинный рецепт
Есть много способов приготовления ягодного кваса без дрожжей. Старинный рецепт предполагает использование ржаной закваски. Раньше ее делали из ржаной муки в русской печи. Сейчас можно использовать готовую или сделать на основе ржаных сухарей. Процесс приготовления напитка простой.
- Сначала перемешать в банке закваску с сахаром. Можно вместо него взять мед. На трехлитровую банку нужно 3 ложки закваски, 3 ложки меда или 6-8 ложек сахара.
- Добавить предварительно промытые раздавленные ягоды рябины. Залить водой.
- Накрыть салфеткой, поставить вдали от солнечных лучей и отопительных приборов.
- Каждый день массу нужно перемешивать, чтобы брожение шло лучше. Готов напиток через 2-3 дня.
Часто делают такой квас на ржаной закваске
Один необычный рецепт приготовления используется в лечебных целях. Он предложен академиком Болотовым. Делается такой напиток на молочной сыворотке. Он помогает при нарушении мозгового кровообращения, после инфаркта, при других сосудистых проблемах. Если делается на основе черноплодной рябины, эффективно понижает артериальное давление. Только пить его нужно понемногу – не более половины стакана.
Готовить такой квас нужно по правилам.
- Стакан ягод промыть, выложить на дно банки.
- Добавить стакан сахара и ложку сметаны. Можно вместо сахара использовать мед.
- Залить банку доверху молочной сывороткой. Завязать горлышко салфеткой, оставить в теплом месте. Каждый день перемешивать массу деревянной ложкой, снимать сверху пену.
- Настаивать напиток нужно 1-2 недели. Процедить, хранить в холодильнике.
Самый полезный квас – это тот, который приготовлен дома по правилам. Сейчас популярны готовые из магазина. Многим нравится «Рябиновский», но это обычный хлебный квас. Он не принесет такой пользы, как самостоятельно сброженный ягодный напиток. Научившись делать настоящий квас из рябины, не захочется уже покупать готовые.
https://kofechay.com/prigotovlenie/kvas-ryabiny
Источник: https://kofechay.com/prigotovlenie/kvas-ryabiny