На Кавказе её считают соусом, который можно подавать к мясным блюдам. А для меня это просто фантастически вкусная пшенная каша - самая вкусная пшёнка из всех, которые я пробовала и сама готовила.

Запоминайте: на 1 литр маложирной жидкой сметаны нам надо 3 ст.л с горкой пшена, 2 яйца и примерно 100 г адыгейского сыра.

Первым делом проливаем пшено кипятком раза три, последний раз оставляем в горячей воде на 5 минут.

Яйца взбиваем со сметаной и ставим в сковороде или сотейнике на огонь. Как только сметана начнём закипать и подниматься (как молоко) всыпаем в неё наше пшено и варим 25 минут. Забрасываем в кашу мелкие кусочки адыгейского сыра и ждём, пока они расплавятся. Накрываем сковородку крышкой и ждём ещё 20 минут, чтобы каша упрела. Вкуснота - неописуемая.

Инна Метельская-Шереметьева