СОУС ПО-ГРЕЧЕСКИ Этот соус подойдет к закуске из холодной жареной утки или гуся. 500г зеленого или репчатого лука; 1 ст.л. раст. масла; сок половины лимона; половина корня сельдерея; щепотка тмина или кориандра; 3 горошины черного перца; соль по вкусу. Лук мелко порезать, сельдерей натереть на крупной терке,добавить растительное масло, сок лимона, специи и залить небольшим количеством кипятка. Тушить несколько минут. Остудить и подать к птице вместе с соленьями и зеленью.Если птицу подают целиком, соус ставят отдельно в соуснике, если разделанной на куски, соус выкладывают сверху на мясо. **** СОУС "БАЛКАРСКИЙ" Этот соус идет к отварному гусю (утке или индейке). Сметану (200г) смешать с 5-6 ложками кефира, добавить вкусу мелко нарезанный чеснок, зелень кинзы или укропа, тархун,мяту и толченые грецкие орехи.

Серия сообщений "**соусы и маринады**":

соусы и маринады

Часть 1 - 22 соуса на любой вкус.
Часть 2 - ДИЖОНСКАЯ ГОРЧИЦА
...
Часть 16 - Сливочный сыр а-ля «Филадельфия»
Часть 17 - Начинка для птицы и соусы для подачи
Часть 18 - Два соуса к холодным закускам из птицы