Черноплодный болгарский перец: выращиваем непривычную экзотику

Болгарский перец российские садоводы выращивают давно и охотно. Помимо всем привычных жёлтых, оранжевых, красных оттенков, плоды могут быть окрашены и в тёмный цвет. Выглядит перец непривычно, но повышенной капризностью такая экзотика не отличается. Вырастить урожай по силам даже не слишком опытному садоводу, если предварительно изучить нюансы ухода за культурой.

Лучшие сорта болгарского черноплодного перца

В полном смысле слова чёрного перца селекционерами пока не создано.  Оттенок кожицы у таких сортов варьируется от кирпично-шоколадного до вишнёвого и фиолетового. Однако от этого они не выглядят менее экзотично. Опытные садоводы, не первый год выращивающие перец, отдают предпочтение таким сортам:

• Чёрный куб — раннеспелый (95–110 дней после прорастания семян), признан подходящим для культивирования под укрытием и без него. Кусты — компактные, густо облиственные, дорастают до 0,8 м. Плоды почти правильные кубовидные, толстостенные (до 1 см), массой 150–250 г. Кожица чернильно-фиолетовая. Мякоть — сочная, с характерным свежим запахом, вкус неплохой.  Сорт редко страдает от грибков, умеет приспосабливаться к капризам погоды, которые мало влияют на урожайность. За сезон снимают 5,5–6 кг/м²;
• Чёрный конь — подходит для любого региона РФ, разных условий выращивания. Успешно приспосабливается к нюансам климата конкретной области. Поспевает за 90–100 дней. Полураскидистый куст дорастает до 0,8 м. Плоды призмовидные или конические, висячие. Кожица с сильным глянцем, по мере поспевания меняет оттенок с зелено-фиолетового на тёмно-вишнёвый. Гнёзд немного (3–4), толщина стенки 0,9–1 см, вес перцев сильно варьируется (150–230 г). Отдельные экземпляры достигают 400 г.  Вкус официально признан «отличным». Мякоть отличается сочностью, сладковатая на вкус. Урожайность — 6,6–7 кг/м², одновременно на кусте вызревает 12–15 плодов. Иммунитет хороший;
• Пурпурный колокол — ограничений касательно региона и условий выращивания не указано.  Особо рекомендуется Госреестром селекционных достижений РФ для приготовления лечо. Это среднеспелый (около 120 дней) сорт. Куст раскидистый, дорастает до 0,9 м. Перцы — висячие, кубовидные, некрупные (110–165 г). Гнёзд немного (3–4), стенка нормальной толщины (5–6 мм). Вкус отменный, мякоть — сладковатая, ароматная. Перцы успешно и массово завязываются даже при перепадах температуры. Кожица незрелых плодов чернильно-лиловая, в процессе поспевания появляется красноватый подтон. Урожайность — 5–6 кг/м²;
• Цыганский барон — признан пригодным для культивирования в открытом грунте на Кавказе и юге Поволжья. Сорт среднеспелый (125–135 дней). Кусты дорастают до 0,5–0,6 м, полураскидистые. Плоды — висячие, конусовидные, сравнительно некрупные (51–85 г). В них по 2–3 гнезда, стенка около 4–5 мм. Кожица — глянцевая, в технической спелости зеленовато-лиловая, в полной — вишнёво-фиолетовая. Вкус, согласно Госреестру селекционных достижений РФ, «хороший и отличный». Урожайность — 191–308 ц/га.  Выход товарной продукции очень большой — около 95%;
• Чёрный сахар F1 — признан пригодным для культивирования в любых регионах. Высаживается под укрытием и без него, раннеспелый. Кусты высотой 0,7–0,8 м, полураскидистые. Нуждается в подвязывании, так как тонкие побеги могут сломаться под тяжестью перцев. Плоды бывают и висячими, и торчащими вертикально. Масса перца — 85–95 г, толщина стенок — примерно 0,6 см. Форма конусовидная, кожица глянцевая. Оттенок у незрелого плода — зеленовато-фиолетовый, спелого — чернильный. Вкус отличный. Урожайность в теплице — около 7 кг/м²;
• Шоколадный красавец — одна из новинок селекции. Этот сорт — без ограничений по месту и условиям выращивания, раннеспелый (115–120 дней). Кусты полураскидистые, дорастают до 0,9–1 м. Перцы — висячие, цилиндрические, с заметными рёбрами. Незрелые экземпляры — насыщенно-зелёного цвета, спелые — шоколадно-коричневые. Гнёзд немного (3–4). Плоды не особенно крупные (100–130 г), стенка средней толщины (0,7 см). Вкус, согласно Госреестру, «хороший». При культивировании в закрытом грунте приносит 6–7,5 кг/м².  Сопротивляемость типичным для культуры болезням высокая;
• Чернобровка — не имеет ограничений относительно региона культивирования. Подходит для открытых грядок, парников, теплиц. Кусты — полураскидистые, высотой до 0,6–0,7 м. Плоды — висячие, глянцевитые. У неспелых перцев кожица — изумрудно-зелёная, у спелых — шоколадная с красноватым подтоном. Средний вес — 250 г, толщина стенки — 0,8–1 см, гнёзд минимум 4.  Вкус официально оценён как отличный. Урожайность в закрытом грунте — 8–9,3 кг/м²;
• Звезда Востока шоколадная — среднеспелый сорт. Культивируется во всех российских регионах, где вообще возможно садоводство.  Особенности климата обусловливают необходимость высадки под укрытие или без него. Назначение урожая универсальное. Куст — до 0,8–0,9 м, полураскидистый. Плоды — висячие, кубовидно-цилиндрические. Тон кожицы меняется с тёмно-зелёного на красновато-шоколадный. Вес перца — 260–350 г, толщина стенки — 0,8 см, в каждом по 2–3 гнезда. Вкус отличный, но характерный аромат практически отсутствует. Урожайность при наличии укрытия — примерно 10 кг/м²;
• Ночка F1 — пригоден для культивирования на европейской части территории России, в Свердловской области, Якутии (III световая зона).  Госреестр селекционных достижений РФ советует его для употребления в пищу свежим. Это позднеспелый сорт (130–138 дней). Кусты — высотой до 1,2–1,5 м, полураскидистые, листья крупные. Плоды — висячие, призмовидные, нередко слегка изогнутые, с малозаметными рёбрами. Незрелые перцы — фиолетовые, спелые — вишнёвые. Масса — 140 г, толщина стенки — 0,5–0,7 см, в перцах по 3–4 гнезда. Вкус хороший, запаха почти нет. Урожайность — на уровне 6,5–7,3 кг/м². Характерен большой процент плодов товарного вида (95%). Гибрид устойчив к вирусу табачной мозаики. Плодоношение растянутое. Сортов черноплодного перца довольно много, каждый огородник может выбрать подходящий для конкретных условий выращивания и целей потребления.

Польза черноплодных перцев

Черноплодные сладкие перцы, в особенности те, что окрашены в фиолетовый цвет (красновато- и коричневато-фиолетовый — в меньшей степени) — ценный источник антоцианов. Самостоятельно организм этот фермент не производит, а его польза для здоровья существенна:

• стимуляция синтеза красных кровяных телец;
• улучшение снабжения органов и тканей кислородом;
• укрепление стенок кровеносных сосудов;
• антиоксидантный эффект (борьба со свободными радикалами, укрепление клеточных мембран);
• положительное воздействие на иммунитет;
• укрепление глазных капилляров, снижение внутриглазного давления.

Хранение и использование плодов

Урожай болгарского перца рекомендуется собирать по мере созревания, 4–5 раз за сезон.  Срезают его обязательно вместе с плодоножкой. Если прогнозируются заморозки, собирают все плоды — они неплохо дозревают и при комнатной температуре.

Срок хранения у большинства сортов в оптимальных условиях (влажность — 80–90%, температура — 8–10 °С, хорошая вентиляция, отсутствие света) — 4–6 недель. В квартире они пролежат около недели. Самый большой срок годности замороженных перцев — до полугода. Ещё их можно сушить и вялить.

Что касается применения черноплодного перца, то здесь вы ограничены только собственными предпочтениями. Возможные варианты:

• употреблять свежим;
• добавлять в первые и вторые блюда;
• использовать в качестве сырья для домашних заготовок.

Единственное «но» — перцы с кожицей коричневого цвета после термообработки смотрятся не совсем эстетично. Вишнёвые и фиолетовые, как правило, сохраняют яркость окраски и выглядят очень нарядно.

Как вырастить здоровую и крепкую рассаду

Длительность вегетационного периода у культуры обусловливает необходимость предварительного выращивания рассады. К этому способу прибегают даже садоводы в самых тёплых регионах. По той же причине высевают перец рано, на стыке февраля и марта.

Отобрать качественный посадочный материал поможет замачивание в соляном растворе (30 г/л).  Семена, в которых нет зародыша, через 5–7 минут всплывают вверх. Прошедшие проверку для профилактики грибковых заболеваний протравливают в растворе любого биофунгицида (Максим, Топаз, Байлетон) или в густо-малиновом растворе перманганата калия.

Хорошей всхожестью болгарский перец похвастаться не может. Чтобы повысить показатели, применяют один из методов:

• замачивание в растворе любого биостимулятора (Эпин, Энерген, сок алоэ, разведённый водой мёд);
• проращивание в смоченной водой ткани (в тепле);
• «шоковая терапия» (семена, перемешанные с влажным торфом или песком, ночью держат в холодильнике, днём — на солнце, в наиболее тёплом месте квартиры; продолжают «перепады» в течение 7–8 дней);
• барботирование (замачивание семян на сутки-двое в насыщенной кислородом с помощью аквариумного компрессора воде). 

Оптимальный вариант для болгарского перца — специальный грунт для паслёновых. Если вы составляете смесь самостоятельно, она должна быть лёгкой и питательной (например, перегной, садовая земля, торф и песок в соотношении 4:2:1:1). Почва обязательно стерилизуется, для защиты от болезнетворных грибков вносится толчёный мел или древесная зола (пригоршня на 3 л).

Корни у сеянцев черноплодного болгарского перца чрезвычайно хрупки. Если сразу рассадить семена по отдельным горшочкам из торфа, это позволит отказаться от пикировки и не допустить разрушения земляного кома при переносе в грядку.

Алгоритм высадки семян на рассаду следующий:

1. Заполнить ёмкости почвосмесью на ¾, умеренно полить грунт.
2. Высадить семена по одному, максимум по два, заглубляя на 1,5 см. Засыпать тонким слоем мелкого песка, слегка уплотнить, сбрызнуть из пульверизатора.
3. Обеспечить «парниковый эффект» с помощью полиэтилена, стекла, домашней мини-теплицы и до появления всходов держать в темноте при температуре 28–30 °C, в идеале обеспечив нижний подогрев.  Семена прорастают не дружно, процесс занимает неделю-две и даже более. Ёмкости нужно ежедневно по 5–10 минут проветривать, избавляясь от конденсата, так как скапливающаяся влага и спёртый воздух повышают риск развития заболеваний.
   
4. После появления всходов температуру надо снизить до 23–25 °C днём и 17–19 °C ночью.
   

Взошедшему перцу необходим световой день длиной 12–14 часов, чаще всего — с использованием досвечивания, поскольку в большинстве регионов России естественного света рассаде перца не хватит.

Уход за сеянцами несложный. Он включает:

• поливы, для чего используют только отстоявшуюся мягкую воду, подогретую до комнатной температуры. Поливают рассаду так, чтобы капли не попадали на листья.  Сеянцы черноплодного перца нуждаются в сравнительно редких (каждые 3–4 дня), но обильных поливах. После каждого из них осторожно подрыхлите грунт;
• подкормки после появления второй и четвёртой пары настоящих листьев. Применяют слабый раствор любого азотсодержащего удобрения (3–4 г/л) или специальные покупные средства для рассады (Росток, Крепыш).  Любая натуральная органика — потенциальный источник заражения;
• 
• закаливание, которое начинают за 7–10 суток до пересадки на грядку. Саженцы ежедневно выносят улицу, постепенно продлевая время пребывания там с 2–3 часов до 8–10. В последние два дня лучше дать растениям «переночевать» вне дома.

К высадке в грунт перцы готовы через 60–70 дней с момента прорастания семян. У них должно быть 5–7 пар настоящих листьев и стебель толщиной 5–6 мм. Наличие бутонов и/или цветков не препятствует проведению процедуры.

Подготовка перца к пересадке в грунт и процедура высадки

Любой черноплодный перец категорически не переносит даже лёгкую полутень.  От того, достаточно ли будет растениям солнечного света, напрямую зависит интенсивность окраски плодов. В тени они получаются некрасивыми, бледными, с зеленоватыми «проплешинами». Страдает не только внешний вид, но и вкус, аромат.

Поэтому место для грядки обязательно выбирают открытое. Одновременно его нужно защитить от ветра. С этой задачей справится, например, расположенная на некотором отдалении «кулиса» из высоких растений, забор, плетень.

Ещё одно табу — грунтовые воды, подходящие к поверхности почвы на 1 м и ближе. Придётся либо насыпать грядку высотой не менее 0,5 м, либо искать другой участок.

На одном и том же месте перец выращивают с интервалом 3–4 года. Лучшие предшественники для него — бобовые и тыквенные, любые виды капусты, зелень, лук или чеснок.  Не высаживают его после «родственников» из семейства паслёновых.

Перец склонен к переопылению, в результате сортовые признаки «размываются». При культивировании разных сортов старайтесь разделить их грядками с высокорослыми культурами. А болгарский и горький перец рассаживайте максимально далеко. Иначе характерную остроту приобретут все плоды.

Самая подходящая для культуры почва — плодородная, но довольно лёгкая. Впрочем, большинство недостатков субстрата можно нивелировать грамотной подготовкой. Она начинается ещё осенью и заключается в следующем:

1. Грядку очищают от растительного мусора, хорошо перекапывают.
2. Обязательно вносят перегной (5–7 л/м²), азотные (15–20 г/м²), фосфорные и калийные (по 40–50 г/м²) удобрения. В тяжёлый грунт дополнительно добавляют песок или перепревшие опилки (10 л/м²), в лёгкий — тот же объём порошковой глины, торфа. От повышенной кислотности избавляются, внося доломитовую муку, древесную золу, порошок из яичной скорлупы (300–500 г/м²).
3. На зиму готовую грядку закрывают плёнкой, за 2 недели до пересадки рассады хорошо рыхлят.

Почву в теплице нужно полностью менять раз в 4–5 лет, в остальные годы — снимать верхний слой (7–8 см). Осенью субстрат и само помещение дезинфицируют.

Высадку сладкого перца в открытый грунт проводят во второй половине мая или в первых числах июня, а в  теплицу — на 1,5–2 недели раньше. Конкретные даты определяются климатом региона. Для посадки выбирают нежаркий пасмурный день. Проводят её пораньше с утра или вечером, когда солнце уже заходит. Стандартная схема — 40–45 см между кустами и 50–65 см в междурядьях. Но она может корректироваться в зависимости от габаритов растений. Главное — не дать взрослым перцам затенить друг друга, обеспечить им достаточно света.

Порядок действий:

1. Лунки проделывают заранее, за час до посадки проливают водой. Рассаду тоже поливают за 2–3 часа.
2. Экземпляры в торфяных горшочках переносят в почву вместе с ёмкостью на ту же глубину.  Нельзя ни оголять корни, ни заглублять корневую шейку.
3. Ямку засыпают, почву аккуратно уплотняют.
   
4. Растения ещё раз поливают, расходуя 1,5–2 л воды на кустик.
5. Когда вода впитается, субстрат мульчируют.

Облегчая перцам адаптацию к изменившейся среде обитания, над грядкой устанавливают дуги, затягивая её укрывным материалом. Он защитит растения и от возможного похолодания, и от прямых солнечных лучей.  Укрытие убирают, когда перцы начнут формировать новые листья.

Советы по выращиванию

Перец нельзя назвать чрезвычайно капризным в уходе, но грамотная агротехника означает рост урожайности.

Культура чрезвычайно влаголюбива. В сильную жару перцы поливают ежедневно или даже два раза в день, ещё и опрыскивают по вечерам. Обычный интервал — 2–3 дня. В отличие от молодых сеянцев, взрослые кусты дождевание любят.  Норма — около 1,5–2 л на куст до цветения и вдвое больше после формирования завязей. Проводят поливы пораньше с утра. Каждый раз после них грунт осторожно рыхлят.

Тем садоводам, которые не имеют возможности постоянно проживать на участке, рекомендуется мульчировать грунт. Торф, перегной, свежескошенная трава не только задержат влагу в почве, но и воспрепятствуют росту сорняков.

Первая подкормка проводится через 10–12 дней после того, как саженцы адаптируются на новом месте и тронутся в рост.  Сейчас растениям важен азот, он позволяет ускорить процесс наращивания зелёной массы. Подойдут как минеральные удобрения (карбамид, сульфат аммония), так и натуральные подкормки (настои навоза, помёта, крапивных листьев).

Далее подкормки вносят каждые 2,5–3 недели. Сформировавшимся завязям азот уже не нужен, для вызревания плодов необходимы фосфор и калий. Это могут быть и комплексные средства для паслёновых, и разведённые в воде суперфосфат, сульфат калия.  Уточните отсутствие в составе хлора, культура его совершенно не переносит. Природный источник калия и фосфора — настой древесной золы.

Обращайте внимание на внешний вид растений:

• при избытке азота цветки и завязи массово опадают, листья темнеют, а при его недостатке теряется глянцевый блеск, они приобретают сероватый подтон, постепенно мельчают;
• при дефиците калия листья скручиваются трубочкой, края засыхают;
• нехватка фосфора проявляется приподниманием листьев, они как бы прижимаются к стеблю, изнанка становится лиловой;
• если мало магния, листья покрываются мраморными разводами.

В специальном формировании большинство черноплодных разновидностей болгарского перца не нуждаются. Рекомендуется только регулярно очищать ствол до первой развилки от любой поросли и раз в 2–3 недели укорачивать слишком длинные побеги, а также те, что растут вглубь кроны или явно затеняют плоды.  Ни в коем случае нельзя трогать верхушку — это препятствует нормальному развитию растения. Боковые побеги, когда их сформируется 3–4 штуки, можно прищипнуть для большей «кустистости».

Что касается пасынкования, оно обязательно при повышенной влажности и частых дождях. С водой переносятся возбудители многих заболеваний, при густой зелёной массе повышается риск заражения. Если же стоит жаркая, но сухая погода, пасынки лучше не трогать. Листва создаёт тень, не давая почве чересчур быстро терять влагу.

Опытные садоводы рекомендуют удалить тот цветок, что формируется над первой развилкой. Практика свидетельствует, что это положительно влияет на будущую урожайность.

Кусты выше 0,7 м нужно подвязывать. Иначе под тяжестью урожая их может просто «вывернуть» из земли. Подпорку устанавливают рядом с лункой до высадки растений. Если втыкать её в почву потом, можно повредить корни.

Черноплодный болгарский перец — подходящий вариант для тех, кто хочет попробовать вырастить на приусадебном участке нечто новое и необычное. Сортов селекционерами создано достаточно много, большинство из них подходят для культивирования во всех регионах РФ. Уход за таким перцем не потребует от садовода сверхъестественных усилий, но с нюансами выращивания лучше ознакомиться заранее — это положительно скажется на урожайности.источник