Выпечка с использованием тыквы ( и это совсем не потому, что скоро не наш :)
праздник ) [616x462]
Нужно ( чашка - 240 г.) :
чашка муки
2/3 чашки овсяных хлопьев
1 ч.л. корицы
½ ч.л. соды или пекарского порошка
½ ч.л. соли
¼ ч.л. смеси приправ для пирогов (мускатный орех, кардамон, имбирь,...)
¾ чашки коричневого сахара
½ тертой тыквы
1/3 чашки растительного масла
1 ч.л. кленового сиропа
1 ч.л. ванильного экстракта
½ чашки изюма

Приготовление:
Духовку разогреваем до 180 градусов. Подготавливаем противни (пекарская бумага + масло).
На средней скорости смешиваем муку + хлопья + соль + пряности + пекарский порошок + корицу. В большой миске смешиваем сахар + тыквенное пюре + растительное масло + ванильный экстракт + сироп. Сухие ингредиенты вмешиваем в жидкие, добавляем изюм. Все перемешиваем. Тесто на противень выкладываем столовой ложкой, пальцами немного приплющиваем . Печем 17 – 20 минут или пока печеньки не приобретут коричневатый оттенок. Готовые печенья перекладываем на решетку и даем окончательно остыть.

Рецепт от Giada De Laurentiis с сайта foodnetwork.com

И тыквенный кекс от videoculinary.ru

Берем:
• Тыква - 300 грамм
• Орехи грецкие - 100 грамм
• Масло растительное - 150 миллилитров
• Мука - 200 грамм
• Сахар - 300 грамм
• Яйца - 3 штуки
• 0,5 чайной ложки
• Корица - 1 чайная ложка
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Приготовление:
Натираем на мелкой терке 300 граммов тыквы. В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 300 граммов сахара и взбиваем миксером на высокой скорости 8 минут.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой, вливаем в яично-сахарную смесь 150 миллилитров растительного масла. Выключаем миксер. Добавляем во взбитую смесь натертую тыкву, аккуратно перемешиваем, добавляем 100 граммов измельченных грецких орехов, еще раз слегка перемешиваем, добавляем 1 чайную ложку молотой корицы и половину чайной ложки соли. 200 граммов муки смешиваем с 1 чайной ложкой разрыхлителя. Просеиваем муку в миску миксера и аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста.
Подготовленное тесто выливаем в форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой, размером 10x30 сантиметров. Выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия, приблизительно, 60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый тыквенный кекс вынимаем из духовки. Даём остыть, выкладываем на деревянную доску. Подаём очень вкусный нежный, красивый и ароматный Тыквенный кекс к чаю или кофе.