[показать]Наши "изыски" на почве Хеллоуин'а можно почитать тут: http://www.liveinternet.ru/users/tihiy_omut/post190570794

А нынче мы дома [показать]и готовим тыкву (что ж еще в канун, так сказать) :)
Итак,
Манты с тыквой
Ингредиенты:
Для теста:
мука - 500 грамм
яйцо - 1 штука
вода - 200 миллилитров
соль - 1 чайная ложка

Для начинки:
тыква - 300 грамм
лук - 3 штуки
соль – 1 чайная ложка
перец – 1 чайная ложка
сало курдючное или масло сливочное - 50 грамм
растительное масло для смазки

Готовим тесто:
В миску миксера насыпаем муку, в отдельной посуде смешиваем яйцо, соль и воду. На высокой скорости, постепенно добавляя жидкость в муку, замешиваем крутое тесто.
Шаг 2: тесто на манты

Руками домешиваем его, скатываем в шар. Посыпаем стол мукой, кладём тесто и накрываем миской. Оставляем на 15-20 минут.
Шаг 3: Начинка для мантов с тыквой

Готовим начинку:
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Тыкву тонко шинкуем и мелко нарезаем, также поступаем с луком, добавляем соль и перец, при желании можно добавить пол чайной ложки зиры. Хорошо перемешиваем, начинка готова.
Манты с тыквой

Берём небольшой кусочек теста и раскатываем его в прямоугольник, шириной 14 сантиметров, длиной 35 сантиметров и толщиной 1 миллиметр.
Манты с тыквой

Режем его по длине пополам. Вдоль каждой полоски, на её середину, кладём начинку и тонкие кусочки масла.
Манты с тыквой

Складываем полоску по длине вдвое, смазываем растительным маслом и сворачиваем в рулетик.
Манты с тыквой

Готовые рулетики укладываем на смазанные растительным маслом уровни паровой кастрюли. Варим на пару, на среднем огне около часа. Выкладываем на блюдо и подаём со сметаной или топленым маслом.
И видео:



Далее, готовим Пирожные из тыквы
Ингредиенты:
Тыква – 1,5 килограммa
Мука -140 грамм
Сахарная пудра – 350 грамм
Цедра одного лимона
Яйца – 7 штук
Молоко – 250 миллилитров
Масло сливочное для смазывания формочек.
1,5 килограмма тыквы очищаем от кожи и семян и нарезаем кубиками со стороной приблизительно 1,5 сантиметра.
пошаговый фото-рецепт и видео рецепт Пирожные из тыквы

Складываем тыкву в кастрюлю, заливаем одним стаканом(250 миллилитров) молока и варим на маленьком огне при постоянном кипении приблизительно 15 минут, пока тыква не станет мягкой.
пошаговый фото-рецепт и видео рецепт Пирожные из тыквы

Сваренную в молоке тыкву разминаем до получения однородной массы и даём остыть.
пошаговый фото-рецепт и видео рецепт Пирожные из тыквы

Остывшую тыкву перекладываем в большую миску, присаливаем, перемешиваем, просеиваем в миску 140 граммов муки и перемешиваем ещё раз.
пошаговый фото-рецепт и видео рецепт Пирожные из тыквы

Добавляем в полученную массу 350 граммов сахарной пудры, перемешиваем, добавляем цедру одного лимона, ещё раз всё хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
пошаговый фото-рецепт и видео рецепт Пирожные из тыквы

В миску миксера разбиваем 7 яиц и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной пены. Пока яйца взбиваются, смазываем формочки для выпекания маслом.
пошаговый фото-рецепт и видео рецепт Пирожные из тыквы

Перекладываем взбитые яйца в миску к тыкве, перемешиваем и разливаем тесто половником в формочки смазанные маслом, наполняя их до верха.
пошаговый фото-рецепт и видео рецепт Пирожные из тыквы

Выпекаем пирожные из тыквы в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 30 минут.
пошаговый фото-рецепт и видео рецепт Пирожные из тыквы

Вынимаем готовые пирожные из духовки, даём немного остыть, выкладываем на деревянную доску и остужаем.
пошаговый фото-рецепт и видео рецепт Пирожные из тыквы

Подаём пирожные со сливочным или сметанным кремом. Украшаем семенами тыквы, , лимоном листочками мяты.
Видео:



И еще Самса из слоеного теста с тыквой
Ингредиенты:
тесто слоеное из 200 граммов сливочного масла или маргарина
тыква – 200 грамм
жир сырец – 50 грамм
лук репчатый – 80 грамм
сахар – неполная чайная ложка
соль – неполная чайная ложка
черный молотый перец - 0.3 чайной ложки
Вначале приготовим начинку. Шинкуем лук тонкими полукольцами, жир нарезаем мелкими кубиками, тыкву нарезаем кубиками со стороной 0,5 сантиметра.
Самса из слоеного теста с тыквой - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

Добавляем сахар, соль и черный молотый перец. Хорошо всё перемешиваем. Начинка готова.
Самса из слоеного теста с тыквой - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

Слоеное тесто, раскатываем в пласт толщиной 3 миллиметра.
Самса из слоеного теста с тыквой - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

Круглой выемкой, диаметром приблизительно 15 сантиметров, вырезаем кружки.
Самса из слоеного теста с тыквой - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

Из этого количества продуктов должно получиться 10 самсы. Вырезаем 10 кружков, на середину каждого кладём начинку, поровну распределяя её.
Самса из слоеного теста с тыквой - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

Лепим самсы в виде треугольников.
Самса из слоеного теста с тыквой - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

Смазываем самсу желтком, разведённым пополам с водой, и выпекаем, в заранее разогретой духовке, при температуре 190 градусов Цельсия в течении 20-25 минут.
Самса из слоеного теста с тыквой - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

Снимаем самсу на деревянную дощечку, даём немного остыть, перекладываем на блюдо и подаём к столу.



Приятного аппетита,
Ваша Яга [показать]