[показать]Ингредиенты:
Цуккини и болгарский перец - по 1 шт.
Лук порей и репчатый лук - по 1 шт.
Сельдерей черешками - 3 шт.
Чеснок - 1 зубчик.
Яйца - 5-7- шт.
Оливковое масло - 2 ст. ложки.
Сыр - 120 гр.
Оливки и маслины.
Специи по вкусу.
Соль.

Рецепт приготовления:
Малокалорийное летнее блюдо, издалека напоминающее омлетик с овощами. Приготовить несложно, ингредиенты самые обычные, ничего экзотичного. Единственный совет - лучше выбирать сыр острых сортов.

Для начала некрупно порежем овощи: перец, лук порей, репчатый лук, сельдерей, цуккини.

Кидаем кусочки репчатого лука на сковороду и поджариваем их в обыкновенном растительном масле. Недолго. Слегка.

Добавляем все остальные овощи, а также зеленые оливки и черные маслины - их количество индивидуально, сколько пожелаете, столько и добавляйте. Посыпаем выбранными специями. Тушим минут 10, не больше.

Перемешиваем в тарелке тертый сыр с разбитыми яйцами.

Смазываем форму для запекания маслом, высыпаем туда тушеные овощи а сверху выливаем сырно-яичную смесь. Разогреваем духовку до 190-210 градусов и запекаем порядка получаса. И красиво и вкусно, хорошее сочетание для средиземноморской тортильи.

Источник: Испанская кухня