[показать] 

Этот грушевый пирог вполне конкурентоспособен в борьбе за звание любимого десерта в нашей семье. В любом случае, он исчезает со стола настолько быстро (особенно, когда к нам приходят друзья), что я не могу вспомнить, готовила этот пирог или нет. 


[показать] 

Ингредиенты: 
300 гр. готового слоеного теста 
1 желток 
3 большие или 4 небольшие груши 

Для сиропа: 
50 гр. сахара 
1 палочка корицы 
2 звездочки аниса (не хочу споров на эту тему, у меня на упаковке написано star anise, но вероятно, что он называется бадьян - для ботаников - есть картинка) 
100 мл воды 
3 столовых ложки лимонного сока 

Франджипани (миндальное тесто) 
75 гр. сливочного масла 
50 гр. сахарной пудры плюс некоторое количество для посыпки 
25 гр. сахарной пудры с ванилью 
1 яйцо 
75 гр. миндального порошка 
1 столовая ложка муки 
2 чайных ложки ликера амаретто 


[показать] 

Вот так выглядит миндальный порошок уже готовый, но если взять очищенный миндаль и смолоть его в порошок, получится то же самое. 

[показать] 

У меня готовое слоеное тесто, но никто никому не мешает сделать его самим. Тесто, которое заходит на бортик формы смазать желтком. 

[показать] 

Пока начинка готовится, тесто лучше поместить в холодильник. 
Все ингредиенты для сиропа поместить в кастрюлю, нагреть на маленьком огне, помешивая, пока сахар не растворится. 
Увеличить огонь и уваривать сироп в течение 10 минут. 
Оставить остывать в течение 10 минут. 
В это время приготовить миндальное тесто. 
В масло комнатной температуры добавить сахарную пудру, добавить яйцо и перемешать. 
Добавить миндаль и муку, смешать, получается тесто консистенции густой сметаны. Добавить амаретто. 
Груши нарезать продольно пластинами, удалив предварительно сердцевину. Выложить в неглубокую посуду, залить сиропом и оставить на 10-15 минут. 
Нагреть духовку (в этом случае не рекомендуется использовать духовку с феном) до 190 градусов.
Выложить начинку и груши на тесто. Выпекать 35-30 минут. 

[показать] 

[показать] 

[показать] 

Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! 

[показать]