Это цитата сообщения Милая_Милли Оригинальное сообщение

[635x561]

Для теста:

280 г сливочного масла или маргарина

500 г муки

1 яйцо

1 неполный стакан воды

0,5 чайной ложки соли  

1 чайная ложка лимонного сока или уксуса

Для начинки:

500 г яблок,

Сахар по вкусу

Когда искала рецепт из старой кулинарной книги, сын сразу выбрал:

- Бабушкины конвертики!

Для него они прочно связаны с детством, когда моя мама, выручая меня, забирала его из детского сада или школы. И ни разу не пришла с пустыми руками. Когда она только успевала после своих студентов еще и выпечкой заниматься!

Конвертики так конвертики. Вот только рецепта теста-то я не знаю. Судя по всему, любимое лакомство сына было из слоеного. Хозяйка я современная в том смысле, что курицу покупаю не целиком, а разделанной на «запчасти», и тесто всегда предпочитаю готовое. Уже знаю пару производителей, которые делают его не резиновым, а очень вкусным. Но наш проект не предусматривает таких легких решений. Правда, когда я прочла рецепт классического слоеного теста, поняла, что никогда его не осилю - замешать два разных теста, соединить, раскатать, сложить, затем опять раскатать, снова сложить, раскатать….

К счастью, в маминых кулинарных записях нашелся рецепт быстрого слоеного теста. Его-то я и решила печь. С утра замесила и, как положено, на несколько часов поставила тесто в холодильник. А на работе глянула в интернет и выяснила, что сделала кучу ошибок. Масло нужно было рубить ножом и ни в коем случае не месить руками. Иначе на разрезе не будут видны масляные слои. Пришла домой, разрезала замерзшее тесто - никаких разводов. Ну все - пропали мои конверты. Но не пропадать же трудам. Решила попробовать из «испорченного» слепить конверты.

Кстати, начинку я сделала заранее. Ведь моя мама никогда не клала в конверты просто порезанное яблоко, посыпанное сахаром. По ее совету я минут 15 - 20 потушила-поварила нарезанные на небольшие кусочки яблоки. Получилось быстрое повидло с кусочками яблок. Для пикантности добавила в него порезанную на мелкие кусочки дольку лимона с цедрой. Таким остывшим повидлом я и начинила конверты.

На мое удивление, конверты в духовке поднялись, через 25 минут я достала. Еще через полчаса сын снимал пробу.

- Какие ты ошибки сделала? - уточнял мой отпрыск, поедая один конвертик за другим. - Точно запомни, чтобы в следующий раз сделать так же. Это даже лучше, чем было у бабушки!

Большей похвалы я услышать не могла. Конвертики получились, конечно, не слоеные, но тонко раскатанное тесто вышло нежным и не ломким.

 

http://www.kp.by/daily/25933.4/2881415/