Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение



[375x500]

http://www.carina-forum.com/ricette/soups/meat/0000002.php
АВТОР Сarina
КОРЕЙСКИЙ СУП С ГОВЯДИНОЙ

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

С корейской кухней я познакомилась совсем недавно. Что- то нравится, что- не очень, как, впрочем, в любой другой кухне
Суп, который хочу предложить, относится не только к любимым блюдам корейской кухни, но и вообще к любимой пище. На мой вкус необыкновенно легкое сытное блюдо с сбалансированным вкусом
Называется он Цзо Когги Бокум, хотя я не очень уверена в правильной транскрипции, но не мне судить об этом

500 г говядины
300 - 500 г свежих грибов (70 г сухих)
2 дольки чеснока
1 ч.л. сахара
30 мл рубленой зелени
1 небольшая луковица
50 г сливочного масла
2 ст. л. муки
2 ст. л. соевого соуса
1 л воды
щепотка острого перца, соль
Нарезать говядину тонкими полосками
Смешать рубленый чеснок с сахаром, соевым соусом, перцем и зеленью и замариновать в этой смеси мясо на один час.
Обжарить грибы на сливочном масле с луком, добавить 250 мл воды и потушить в течение 10 минут
Закипятить воду, добавить мясо, сок, выделившийся при тушении грибов, посолить по необходимости, накрыть крышкой и на небольшом огне варить почти до готовности
За 10 минут до окончания приготовления добавить грибы, и разведенные 2 ст.л. муки в небольшом количестве воды.
Закипятить и снять с огня
Подавать, положив на дно пиалы отварной рис и посыпав зеленым луком
[640x427]

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Можно использовать свежие шампиньоны. Я брала сухие древесные грибы, предварительно замочив их на 30 минут в воде. Мясо брала говяжье филе, поэтому варилось оно у меня буквально 10 минут. Рис я не подавала, поэтому количество воды уменьшила, а вот количество грибов и мяса увеличила.
[640x476]