Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение



[685x457]

Всем любителям баклажан посвящается! Из самых простых и доступных ингредиентов получается замечательная закуска, совсем не сложная в приготовлении.
Важно соблюдать только некоторые нюансы. Все овощи должны быть очень свежими, не тепличными, помидоры — сладкими и сочными, а баклажаны — упругими. Перец можно и не добавлять тем, кто его не любит, но по мне, так без него получится пресновато. И ещё, очень важно дать настояться готовому блюду, чем дольше, тем лучше.

Ингредиенты:
Баклажаны - 5 шт.
Помидоры - 6 шт.
Чеснок - 10 зубчиков
Масло подсолнечное рафинированное - 25 мл
Кинза свежая - 1 пучок
Смесь хмели-сунели - 1 ч. л.
Соль крупнокристаллическая - 1 ст. л.
Перец острый - 1 шт.


Приготовление:
Потребуется: помидоры, баклажаны, чеснок, зелень кинзы (петрушки), растительное масло, острый перец, специи, соль.
[685x457]
Баклажаны слегка очистить, в оригинальном рецепте их не очищают. Надрезать, как показано на фото, не разрезая до конца и хорошо посолить. Если баклажаны горчат, то дать им полежать некоторое время, а затем смыть горечь с солью и обсушить.
[685x457]
Помидоры очистить от кожицы и нарезать кусочками.
[685x457]
Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинками так, чтобы можно было «фаршировать» баклажаны. То есть, пластинки не должны быть слишком крупными и не должны быть очень тонкими.
[685x457]
В баклажанах сделать ножом проколы-надрезы и начинить чесноком. Оставшиеся зубчики измельчить. Снова хорошо посолить баклажаны.
[685x457]
Обжарить баклажаны со всех сторон в 2-3 ложках растительного масла. Крышку можно закрыть.
[685x457]
К обжаренным баклажанам добавить измельчённые помидоры, чеснок, который остался и специи. Снова хорошо посолить. Закрыть крышкой и тушить 15 минут.
[685x457]
Как только станет видно, что помидоры растворились, а баклажаны стали мягкими — добавить рубленную зелень. Обязательно попробовать на соль и перец, добавить чего не хватает. Огонь выключить через 2 минуты.
[685x457]
Баклажаны с соусом остудить в той же посуде и переложить в контейнер. Дать настояться в холодильнике хотя бы 2 часа. Можно подавать, выложив на блюдо! А в соус очень вкусно макать лепешку...
[685x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Deva

ИСТОЧНИК