[показать] [показать] [показать] 

5 Лучших соусов к макаронам.

Соус Песто
Ингредиенты:
150 мл оливкового масла
50 гр. тертого сыра пармезан
2 ст. ложки кедровых орешков
2 зубчика чеснока
пучок свежего зеленого базилика
соль, черный молотый перец

Способ приготовления:
Смешать в блендере натертый пармезан,
кедровые орешки, немного чеснока и
базилик, а затем по вкусу добавить соль
и перец. Все это следует измельчить до
получения однородной массы. После это,
не выключая блендер, тонкой струйкой
постепенно влить оливковое масло.

[показать]
Соус Болоньезе
Ингредиенты:
1 ст. ложка оливкового масла
25 гр. сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 луковица, мелко порезанная
1 морковь, мелко порезанная
1 стебель сельдерея, мелко порезанный
85 гр. нарезанного бекона
250 гр. фарша из говядины
250 гр. фарша из свинины
300 мл. молока

300 мл. сухого красного вина
2 ст. ложки томатной пасты
2х400 гр. консервированных цельных помидоров
2 ч. ложки смеси сухих трав
(подойдет смесь прованский трав)
0,5 ч. ложки соли
немного натертого сыра пармезана
Способ приготовления:
Влить оливковое масло в глубокую кастрюлю,
добавить туда же сливочное масло, разогреть,
пока масло не растает. После этого положить
в кастрюлю порезанные овощи, а также чеснок
и бекон. Далее необходимо немного обжарить
все это в течение 8-10 мин, регулярно перемешивая.
Нужно чтобы овощи не обжарились, а просто стали
мягкими. Далее нужно добавить весь фарш,
регулярно его помешивать 5 минут, пока он не
обжарится. Затем нужно добавить молоко и снова
перемешать. В течение 10-15 минут необходимо
сделать сильный огонь, так, чтобы мясо впитало
в себя все молоко. Только после этого можно
вливать в кастрюлю вино и также усилить газ
минут на 10 так, чтобы все вино впиталось в мясо.
После этого добавить томатную пасту и сами
помидоры. Немного посыпать солью,
черным перцем и смесью трав, перемешать все.
Далее нужно уменьшить огонь до минимума, накрыть
кастрюлю крышкой, оставив однако небольшое
отверстие для выхода пара. Готовить соус нужно
в течение 2 часов, перемешивая его с
периодичностью в 20 мин. По истечение 2 часов
отключить огонь, закрыв крышку кастрюли плотно
на то время, пока будут вариться макароны.
И в заключение смешать соус с макаронами,
натертый сыр подавать отдельно.

[показать]
Соус Карбонара
Ингредиенты:
2 ст. ложки оливкового масла
100 гр. бекона
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
4 яйца
150 мл. жирных сливок
100 гр. тертого сыра пармезан
2 ст. ложки свежей петрушки, порезанной
черный молотый перец<
Способ приготовления:
Нужно разогреть в небольшой сковороде,
затем добавить бекон, обжарить в течение
3-4 мин, регулярно перемешивая, пока он
не станет хрустящим. Затем нужно вытащить
его из сковородки. Затем нужно добавить
чеснок и готовить 3-4 мин до мягкости.
Выложить на тарелку. В отдельной миске
нужно смешать яйца со сливками, добавить
соль и черный перец, после чего смешать
с беконом и чесноком, а затем добавить
тертого пармезана. Соус готов. Его остается
лишь перемешать с готовыми макаронами
и посыпать сверху зеленью петрушки.

[показать]
Соус Аматричиане
Ингредиенты:
4 ст. ложки оливкового масла
1 красный перец чили, измельченный
150 гр. мелко нарезанного бекона
1 луковица, мелко нарезанная
100 гр. свежей зелени петрушки, измельченной
250 гр. тертого сыра пекорино
Способ приготовления:

Масло разогреть в кастрюле на большом огне,
на нем обжарить перец чили и бекон до
золотистой корочки. После этого выложить
бекон и чили на тарелку. Затем в этой же
кастрюле обжарить лук на среднем огне
8-10 минут. После этого бекон вернуть обратно
в кастрюлю, чтобы лук вобрал в себя его вкус
и аромат. И в заключение готовые макароны
нужно лишь перемешать с соусом и
посыпать петрушкой и сыром.

[показать]
Соус с морепродуктами
Ингредиенты:
2 ст. ложки оливкового масла
1 крупная луковица
1 зеленый сладкий перец
4 дольки чеснока
450 г. замороженной смеси из морепродуктов
половина 1 лимона
соль, перец по вкусу
свежая или сушеная зелень базилика и
петрушки
Способ приготовления:
На оливковом масле нужно слегка поджарить
мелко порезанные лук, чеснок и сладкий перец.
После этого добавить сюда морепродукты,
а также по вкусу соль, перец и травы, отжать
сюда же сок половины лимона и тушить всю
эту смесь в течение 10 мин. Через 10 минут
соус готов, его останется лишь выложить сверху
на макароны или перемешать все вместе.

[показать]