Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение
Прохладительные напитки: 10 рецептов для лета
1. Домашний лимонад
2. Свекольный квас
3. Квас из ржаных сухарей
4. Молочный коктейль
5. Морс из красной смородины
6. Напиток из сухофруктов
7. Абрикосовый коктейль
8. Кисель из смородины и малины
9. Апельсиновый чай
10. Морковный напиток
В жаркий летний день можно поднять себе настроение, освежившись прохладительным напитком. Главный из них, конечно же, лимонад. Изначально лимонад делали на основе лимонного сока с добавлением воды и сахара. Это один из первых напитков, который стали производить промышленно, причем вскоре для этого стали использовать не только лимоны, но и другие фрукты и ягоды. Впрочем, сделанное своими руками всегда лучше: вы точно можете быть уверены, что употребляете витамины без консервантов. И вовсе не обязательно ограничиваться лимонадом. Ведь еще можно сделать квас, морс или коктейль.
1. Домашний лимонад
Ингредиенты
лимоны большого размера - 3 шт.
сахар - 3-4 ст. л.
апельсин - 1 шт.
Фрукты вымыть. С двух лимонов и апельсина тонко срезать кожуру. Сложить лимонную и апельсиновую цедру в миску. С помощью соковыжималки для цитрусовых выжать сок из лимонов и апельсина и добавить к цедре.
Всыпать 3 ст. л. сахара. Влить 700 мл кипятка, перемешать, накрыть и оставить на ночь в прохладном месте.
На следующий день настой снова перемешать и добавить еще 1 ст. л. сахара, затем процедить через крупное сито. Разлить лимонад по емкостям и тщательно охладить. При подаче разбавить на одну треть газированной водой.
Домашний лимонад готов.
2. Свекольный квас
Ингредиенты
свекла - 1 кг
сахар - 100 г
теплая кипяченая вода - 3 л
Свеклу вымыть, очистить и нарезать кусками.
Уложить в подходящую емкость, добавить сахар. Влить 3 л теплой кипяченой воды. Накрыть крышкой и оставить бродить при комнатной температуре. Через 7 дней квас будет готов к употреблению. По мере расходования кваса в банку можно доливать кипяченую воду. Свекольный квас весьма полезен. Приготовить его очень просто. А регулярное употребление этого напитка способствует очищению вашего организма от всего вредного и ненужного.
Свекольный квас готов.
3. Квас из ржаных сухарей
Ингредиенты
ржаной хлеб - 400 г
вода - 2 л
свежие дрожжи - 20 г
мука - 1 ст. л.
свеженатертый хрен - 50 г
мед - 2 ст. л.
изюм - 50 г
сахар - 100 г
Вскипятить воду. Хлеб нарезать ломтями, слегка подсушить.
Ломти хлеба разрезать на кусочки и сложить в трехлитровую банку.
Залить хлеб кипятком, накрыть крышкой и оставить на 3–4 ч. Дрожжи развести небольшим количеством теплой воды, добавить муку, перемешать и дать постоять 1 ч.
Хлебный настой процедить через мелкое сито, чтобы в нем не осталось хлебных крошек.
Добавить к настою дрожжи и сахар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на сутки (а лучше на 2 суток). Затем охладить.
В половину охлажденного кваса добавить половину натертого хрена и мед. Тщательно размешать. Распарить в горячей воде изюм в течение 20–30 мин., откинуть на дуршлаг; всыпать во вторую половину кваса вместе с оставшимся хреном, размешать.
Квас из ржаных сухарей готов.
4. Молочный коктейль
Ингредиенты
молоко - 500 мл
банан - 2 шт.
ванильное мороженое - 100 мл
ванильный сахар - 1 ч. л.
корица - щепотка
Бананы очистить от кожуры и нарезать крупными кусками. В чашу блендера влить молоко, положить бананы, ванильный сахар и мороженое. Взбивать в течение 1–2 мин., до образования густой пены.
Коктейль разлить в бокалы и сразу же подать.
5. Морс из красной смородины
Ингредиенты
красная смородина - 250 г
сахар - 5 ст. л.
вода - 1 л
Красную смородину вымыть в холодной воде, обсушить. Аккуратно снять ягоды с кисти.
Положить смородину в миску, слегка размять ложкой. Добавить 2 ст. л. холодной кипяченой воды, размешать.
Переложить ягоды в сито, отжать сок. Если ягоды плохо дают сок, добавлять понемногу кипяченую воду. Поставить сок в холодильник.
Размятые ягоды поместить в сотейник, влить 3 стакана горячей воды, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 8 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 25–30 мин. Затем отвар процедить, отжать в него ягоды.
Добавить в отвар сахар и размешать до полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры.
Влить в отвар охлажденный сок, перемешать и вернуть в холодильник.
Морс из красной смородины готов. При подаче украсить бокалы веточками красной смородины. СОВЕТ * По этой же технологии вы можете приготовить морс из черной смородины, черники, голубики, клюквы. * А если вы добавите в напиток 1 ст. л. крахмала, разведенного в 1 ст. л. воды, и проварите на небольшом огне, постоянно помешивая, у вас получится вкуснейший ягодный кисель.
6. Напиток из сухофруктов
Ингредиенты
сушеные яблоки, курага и чернослив - по 100 г
сахар - 4 ст. л.
мед - 4 ст. л.
изюм - 2 ст. л.
лимон - 0,5 шт.
палочка корицы - 1 шт.
гвоздика - 6 бутонов
Налить в сотейник 1 стакан воды, положить корицу и гвоздику. Довести до кипения и варить 5–7 мин. Снять с огня, накрыть и отставить.
Сухофрукты промыть, положить в кастрюлю и залить 2,5 л воды. Добавить сахар и мед, всыпать изюм. Довести до кипения, варить под крышкой на медленном огне 30–35 мин.
Настой с пряностями процедить, добавить к сухофруктам ароматизированную воду. Лимон нарезать дольками и также добавить в напиток. Довести до кипения, снять с огня, накрыть. Дать настояться 10–12 ч.
Напиток из сухофруктов готов.
7. Абрикосовый коктейль
Ингредиенты
абрикосы консервированные - 4 шт.
молоко - 100 мл
йогурт натуральный - 100 мл
абрикосовый сок - 30 мл
лимонный сок - 1 ст. л.
Абрикосы измельчить блендером в однородное пюре.
Добавить йогурт, молоко, абрикосовый и лимонный сок, хорошо взбить. Разлить коктейль по бокалам. Можно украсить свежими ягодами или листиками мяты.
Абрикосовый коктейль готов.
8. Кисель из смородины и малины
Ингредиенты
малина - 1 стакан
черная смородина - 1 стакан
крахмал - 1 ст. л.
сахар - 3 ст. л.
Малину перебрать, смородину промыть. Положить ягоды в сотейник,залить 2 стаканами кипятка. Варить на слабом огне 5 мин.
Развести крахмал в половине стакана холодной воды.
Ягоды протереть через сито в кастрюлю, добавить сохраненный отвари 1 л воды. Довести до кипения. Влить раствор крахмала, положить сахар. Вновь, помешивая, довести кисель до кипения и варить еще 5 мин. Немного остудить, разлить по кружкам.
Кисель из смородины и малины готов.
9. Апельсиновый чай
Ингредиенты
пакетики черного чая - 2 шт.
крупный изюм - 80 г
апельсин - 2 шт.
сок апельсиновый - 600 мл
абрикосовый джем - 2 ст. л.
Чайные пакетики залить 300 мл кипятка, оставить на 10 мин., затем пакетики удалить. Изюм промыть, положить в чай, оставить на 10 мин.
Апельсины мелко нарезать вместе с цедрой, удалить косточки. Апельсиновый сок влить в кастрюлю, добавить джем и нарезанные апельсины, размешать. Накрыть крышкой. Варить на медленном огне 15 мин., затем переложить в блендер и взбить в однородную массу. Перелить массу в кастрюлю, добавить изюм вместе с чаем. Поставить на огонь, дать закипеть и сразу же снять с огня. Процедить через мелкое сито.
Апельсиновый чай готов. Чай можно подавать как горячим, так и холодным.
10. Морковный напиток
Ингредиенты
лед - 8 кубиков
морковь большого размера - 4 шт.
апельсин - 1 шт.
Морковь очистить, натереть на терке, поместить в сито и отжать сок. Можно воспользоваться соковыжималкой.
Разлить морковный сок по охлажденным бокалам и добавить кубики льда.
Апельсин вымыть, разрезать пополам и с помощью соковыжималки для цитрусовых выжать сок. Долить сок в бокалы и перемешать. Можно украсить дольками апельсина.
Морковный напиток готов.
источник с пошаговым приготовлением