[525x700]
40-50 гр живых дрожжей
1 стакан молока
800-900гр муки
200 гр сливочного + 40 гр растительного масла
8-10 яиц
1 стакан изюма
1-1,5 стакана сахара
30 грамм коньяка (по желанию)

Опара из смеси молоко+дрожжи+1 ст. ложка сахара)
Ждём подъёма в 2-3 раза.
Добавляем растёртые с сахаром яйца, вводим в опару муку и пряности. Оставляем в тёплом месте, без сквозняков и громких разговоров!
Ждём подъема в 2-3 раза.
После первой обминки вводим мягкое (не растопленное, а отлежавшееся без холодильника!!!) масло. Вымешиваем руками минут 15-20! В конце (тесто будет липким очень!) руки и тесто смазываем растительным маслом и формируем комок... )))
Ждём подъема в 2 раза. Готовим формы.
Раскладываем тесто по формам, заполняя не больше половины, лучше на 1/3 высоты формы.
Ждём подъема до верха формы и ставим в разогретую до 175 гр духовку. Выпекаем минут 40-50, в зависимости от размеров. Проверяем деревянной палочкой готовность.
Помадка: 2 белка+1 стакан сахарной пудры. Взбить минут 3-5. Обмазать верх куличей и посыпать посыпками!