Это цитата сообщения Светлана_Костарева Оригинальное сообщение

Как правильно замораживать продукты.Готовимся к зиме.

Мои проверенные и обязательные заморозки-выручалочки.
Все собираем и делаем сами, морожу в вакуумных пакетах (больше входит в морозильную камеру).

Ягоды: малина, лесная земляника,смородина, черника,брусника,клюква.
Применение: чай,морс,выпечка,горячие мясные блюда.

Овощи:сладкий болгарский перец,кабачок,томаты черри, зелень.Зелень любая, какая есть по рукой, делаю ассорти.А в мае чтобы пережить до нового урожая,не используя дряблые овощи натираю морковь и свеклу.

Грибы:Белые не отваривая. Лисички,рыжики, грузди предварительно мою сортирую по размеру, отвариваю в течении 1 -1,5 часов, затем те, что были покрупнее (больше пятака),рублю до крупной крошки получается икра крупная.
Применение: выпечка,супы,вторые блюда,салаты.

А дальше несколько советов для правильной заморозки.

[показать]
Совсем скоро начнется сезон вкуснейших ягод и фруктов. А это значит, что стоит узнать, как правильно замораживать продукты - чтобы готовить вкусные и полезные блюда, варить компоты и печь пироги. Мы собрали для тебя несколько советов, которые помогут тебе научиться правильной заморозке - тогда продукты сохранят максимум полезных веществ и долго не будут портиться.
Главные правила заморозки продуктов:
Продукты должны быть максимально свежими.
Перед заморозкой продукты нужно приготовить: вымыть, высушить, порезать или даже отварить.
Замораживай продукты в специальной посуде или полиэтиленовых пакетах. В чем бы ни хранились продукты - упаковка должна не пропускать влагу и воздух.
Чем меньше воздуха осталось внутри пакета после помещения продуктов - тем лучше, ведь так сохранится максимально возможное количество витаминов. Идеальный вариант для хранения - вакуумные пакеты.
[640x]

Наполняй пакеты не полностью - после заморозки продукты могут увеличиться в размере.
На каждый из пакетов клей стикер с описанием даты заморозки и другой информацией о продукте.
Замораживай продукты как можно быстрее, в этом поможет функция «шоковой» заморозки, которая есть в некоторых морозильных камерах.
Во время заморозки раскладывай продукты на плоской поверхности - так они будут держать форму и быстрее проморозятся.
Идеальная температура для длительной заморозки от -18 до -23 градусов - так продукты смогут храниться около 8 - 12 месяцев.
Если заморозишь продукты от 0 до -8 градусов - храни их максимум 3 месяца.
Оптимальная температура хранения замороженных продуктов - 18 градусов. Овощи храни 3 - 12 месяцев, зелень 3 - 4 месяца, фрукты 9 - 12 месяцев, мясо/рыбу 3 - 12 месяцев, готовые блюда 1 - 3 месяца.
При разморозке позволь оттаять продуктам, не бросай их сразу же из морозильной камеры на горячую сковороду - они вмиг утратят все витамины и полезные вещества.
источник : http://lady.tochka.net/31495-kak-pravilno-zamorazhivat-produkty/