Рецепт приготовления сливочного супа из грибов с вином.

Описание приготовления:
Положить белые грибы и сморчки в миску и налить в 6 чашек кипящей воды. Дать постоять, пока грибы не смягчатся, около 15 минут. Достать грибы шумовкой и отложить в сторону. Жидкость процедить через марлю или сито и оставить.

Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, обжаривать до мягкости, примерно 5 минут. Добавить нарезанные грибы и жарить, бросая иногда, пока большая часть жидкости с них не испарится. Добавить вино и готовить около 2 минут, пока жидкость не испарится. Посыпать мукой и перемешать.

Добавить зарезервированную жидкость, оставшуюся после замачивания грибов, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, помешивая, около 30 минут.
Достаньте из супа 1 чашку грибов, смешайте с петрушкой и накройте алюминиевой фольгой.

Взбейте суп в кухонном комбайне до получения однородной массы. Вылейте обратно в кастрюлю. Добавить сливки, приправить солью и перцем. Украсить суп отложенными грибами и подавать горячим.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Грибы
Блюдо: Супы
География кухни: Страны Европы / Французская
Ингредиенты:

сушеных белых грибов — 30 Грамм
сушеных сморчков — 30 Грамм
сливочного масла — 4 Ст. ложка
луковица, нарезанная — 1 Штук
зубчика чеснока — 3 Штук
грибов, очищенных и крупно нарезанных — 600 Грамм
вина или коньяка — 1/4 Стакан
муки — 2 Ст. ложка
рубленой свежей петрушки, для гарнира — 1 Ст. ложка
густых сливок — 1/2 Стакан
соль и свежемолотый черный перец — 1 По вкусу


Количество порций: 6-8
[374x300]