сладкий болгарский перец — 2 кг
капуста — 1 кг
морковь — 500 г
вода — 1 л
уксус 9 % — 1/3 стакана
растительное масло — 1/2 стакана
сахар — 1/2 стакана
соль — 1 ст. ложка с горкой
зелень петрушки — по вкусу
чеснок — по вкусу
Лавровый лист (для маринада)
Перец черный (горошком, для маринада)
Способ приготовления
Очищенную морковь и свежую капусту тоненько нашинковать и сложить в миску. Хорошенько обмять и оставить на 2 часа, чтобы овощи пустили сок.

Воду нагреть до кипения, добавить соль, сахар,масло, специи и уксус. Вскипятить.

Банки простерилизовать, положить на дно банок по 2 зубчика очищенного чеснока и веточку зеленой петрушки.

Болгарский перец помыть, срезать верхушки и очистить от семян, оставляя перчики целыми. Подготовленные таким образом перцы бланшировать в кипящем рассоле около 2-3 минут и остудить.

Затем каждый перец нафаршировать капустой с морковью и разложить в стерилизованные банки. Залить кипящим рассолом и стерилизовать в течение 20 минут. После чего закатать.