Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Вяленая утиная грудка "Magret de canard"

[показать]

Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.

грудка утиная — 1 шт.
соль (крупная) — 200 гр.
розмарин (сушёный не молотый)
перец чёрный (молотый)

Не ругайте меня, но рецепт до того прост, что пошаговые фото здесь не нужны.
Утиную грудку хорошо очистить от лишнего жира, шкурку не срезать. На дно пластиковой ёмкости (коробка с крышкой) высыпать 100 гр. соли, положить утиную грудку и сверху высыпать оставшиеся 100 гр. соли. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
После этого, вынуть грудку из ёмкости, хорошо промыть её от прилипшей соли, вытереть насухо и натереть грудку чёрным молотым перцем и иголками розмарина. Обернуть в чистую льняную ткань и положить в холодильник на 2-3 недели. Всё!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник