лагман.
03-08-2011 15:46
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Летта Оригинальное сообщение
На страницах этого раздела нас уже знакомили с приготовлением лагмана в замечательном исполнении. Теперь предлагаю попробовать лагман с курицей. Примерная общая стоимость блюда 300 рублей. Лагман подается в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в больших пиалах. Hазвание лагман происходит от искаженного дунганского лёнмян охлажденное или люмян (ламян) растянутое тесто, (у дунган носит еще и названия юнлюмян, тондемян, ганфан, бенфан и гедо боцо, или гунгур боцо и является самым распространенным и любимым блюдом. В большинстве дунганских семей его готовят на обед или ужин каждый третий день. Готовят его по торжественным случаям: на свадьбах, именинах. Поварские способности невесты на четвертый день после свадьбы проверяют именно приготовлением лагмана). Но лапшу я сама готовить не стала, взяла готовую плоскую длинную лапшу. К слову в продаже видела пакеты с надписью "Лапша Лагманная". Нам потребуется: 1. 1 кг куринного филе (советую брать межениновское, оно ровнее, или брать целые грудки и самим отделить филе. Я купила именно грудки. Две штуки у меня вытянули примерно на 1300 г) 2. 400 г свежей капусты 3. 1 баклажан среднего размера 4. 2-3 шт болгарского перца 5. 1 шт морковь среднего размера 6. 2 средние луковицы 7. 2-3 средних помидора 8. 1 головка чеснока 9. несколько перьев зеленого лука, зелень: укроп, петрушка, базилик, кинза; специи: кориандр, паприка, красный перец, черный перец, соль 10. 100 г растительного масла. 11. 1 пачка плоской лапши. 1. Отделяем мясо от костей и режем тонкими пластиками наискосок. Удобнее брать целые грудки, а из костей сварить литр бульона, который потом будет использован в блюдо. 2. В вок или широкую кастрюлю наливаем примерно половину нормы растительного масла. Нагреваем. Кладем порезаное мясо в разогретое масло. 3. Обжариваем. 4. Заранее подготавливаем овощи: моем, чистим. Капусту нарезаем соломкой и кладем в кастрюлю к мясу. Обжариваем вместе. 5. Остальные овощи будем обжаривать отдельно. В нагретую сковороду кладем порезанные полукольцами лук и соломкой морковь. Пассеруем. 6. Режем соломкой болгарский перец и баклажаны. В отдельную сковороду кладем сначала баклажаны и слегка обжарим их. Будьте внимательны - баклажаны впитывают в себя большое колличество масла. Затем добавляем перец. 7. К обжаренным перцу и баклажанам кладем помидоры. 8. Теперь кладем обжаренные овощи в кастрюлю. 9. Чеснок порезать полосками. Добавляем к обжаренным мясу и овощам. 10. Вливаем бульон (можно воду). Колличество бульона зависит от того какой результ вы хотите получить. Добавляем специи и мелкопорезанную зелень. Оговорюсь - мои домочадцы не жалуют зелень :( Доводим до кипения и тушим\варим примерно 15 минут на медленном огне. 11. Отдельно отвариваем лапшу. На порцию кладем примерно 200 г лапши, а сверху подливу с бульоном. Сверху можно посыпать порезанной зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Вот еще несколько рецептов приготовления лагмана. Лагман по-узбекски На 4 порции Для теста лапши: мука - 3 стакана,вода - 1 стакан,соль - 1 ч. л. Для соуса: говядина (мякоть) - 350 г.масло топленое - 3 ст. л.лук репчатый - 2 головки,морковь - 4 шт. редька - 1/2 шт.сладкий перец - 4 стручка,томат-пюре - 4 ст. л. или свежие помидоры - 3-4 шт. картофель - 4 шт. чеснок - 8 долек, мясной бульон - 4-5 стаканов, соль, перец, зелень петрушки или сельдерея по вкусу. Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой. Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые пук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне. Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым`, кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея. Лагман с яйцами и сельдереем: 1 кг мяса, десяток яиц, 200 гр масла и корень сельдерея. Мясо необходимо мелко нарезать и прожарить с сельдереем. Яйца обжарить в масле (лучше всего, кунжутном) и смешать с мясом. Подавать с 200 гр лапши. Лагман с огурцами: 1 кг баранины или говядины, 200 гр растительного масла, 60 гр помидоров или томата, 300 гр огурцов, специи, соль. Поджарить и потушить мясо, лук и помидоры. За 5-10 минут до готовности в подливу положить нарезанные дольками огурцы. Подавать с любой лапшой, посыпать зеленым луком и заправить кунжутным маслом. Лагман с жаренным картофелем: 1 кг мяса, 200 гр лука, чеснока, 300 гр картофеля, специи и соль. Мясо порезать тонкими ломтиками, поджарить вместе с луком. Картофель нарезать соломкой и жарить в мясном соусе 20 минут. Подавать можно с любой лапшой, посыпав толченым чесноком. Лагман с бульоном: 1 кг жирной баранины, 100 гр лука; 50 гр моркови, 50 гр редьки, 100 гр помидоров, 20 гр черного перца, 10 гр уксуса, 50 гр зеленого лука. Отварить мясо, вынуть, мелко порезать. Бульон процедить. Добавить в бульон овощи и кипятить 10 минут. Заправить перцем и уксусом. В большие пиалы положить по 150 гр тонкой лапши, залить жидкой подливой. Вегетарианский лагман Ингредиенты: 500 г длинной вермишели, 400 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 штуки помидоров, 3 столовые ложки растительного масла, 100 г соевого мяса, соль, молотый черный перец, зелень петрушки, укропа по вкусу. Замочить соевое мясо в воде или овощном бульоне на 10 минут. Морковь нарезать соломкой, лук и помидоры - небольшими кусочками. Сложить в неглубокую кастрюлю, залить маслом и тушить на медленном огне 10-15 минут. Добавить соевое мясо с небольшим количеством жидкости. Довести до кипения и тушить смесь еще 5 минут. Картофель нарезать, положить в овощную смесь, посолить, поперчить. Пока смесь тушится, отварить вермишель. Когда картофель будет готов, сваренную вермишель разложить по тарелкам, залить картофельно-овощной смесью, посыпать зеленью петрушки и укропа.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Летта Оригинальное сообщение
На страницах этого раздела нас уже знакомили с приготовлением лагмана в замечательном исполнении. Теперь предлагаю попробовать лагман с курицей. Примерная общая стоимость блюда 300 рублей. Лагман подается в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в больших пиалах. Hазвание лагман происходит от искаженного дунганского лёнмян охлажденное или люмян (ламян) растянутое тесто, (у дунган носит еще и названия юнлюмян, тондемян, ганфан, бенфан и гедо боцо, или гунгур боцо и является самым распространенным и любимым блюдом. В большинстве дунганских семей его готовят на обед или ужин каждый третий день. Готовят его по торжественным случаям: на свадьбах, именинах. Поварские способности невесты на четвертый день после свадьбы проверяют именно приготовлением лагмана). Но лапшу я сама готовить не стала, взяла готовую плоскую длинную лапшу. К слову в продаже видела пакеты с надписью "Лапша Лагманная". Нам потребуется: 1. 1 кг куринного филе (советую брать межениновское, оно ровнее, или брать целые грудки и самим отделить филе. Я купила именно грудки. Две штуки у меня вытянули примерно на 1300 г) 2. 400 г свежей капусты 3. 1 баклажан среднего размера 4. 2-3 шт болгарского перца 5. 1 шт морковь среднего размера 6. 2 средние луковицы 7. 2-3 средних помидора 8. 1 головка чеснока 9. несколько перьев зеленого лука, зелень: укроп, петрушка, базилик, кинза; специи: кориандр, паприка, красный перец, черный перец, соль 10. 100 г растительного масла. 11. 1 пачка плоской лапши. 1. Отделяем мясо от костей и режем тонкими пластиками наискосок. Удобнее брать целые грудки, а из костей сварить литр бульона, который потом будет использован в блюдо. 2. В вок или широкую кастрюлю наливаем примерно половину нормы растительного масла. Нагреваем. Кладем порезаное мясо в разогретое масло. 3. Обжариваем. 4. Заранее подготавливаем овощи: моем, чистим. Капусту нарезаем соломкой и кладем в кастрюлю к мясу. Обжариваем вместе. 5. Остальные овощи будем обжаривать отдельно. В нагретую сковороду кладем порезанные полукольцами лук и соломкой морковь. Пассеруем. 6. Режем соломкой болгарский перец и баклажаны. В отдельную сковороду кладем сначала баклажаны и слегка обжарим их. Будьте внимательны - баклажаны впитывают в себя большое колличество масла. Затем добавляем перец. 7. К обжаренным перцу и баклажанам кладем помидоры. 8. Теперь кладем обжаренные овощи в кастрюлю. 9. Чеснок порезать полосками. Добавляем к обжаренным мясу и овощам. 10. Вливаем бульон (можно воду). Колличество бульона зависит от того какой результ вы хотите получить. Добавляем специи и мелкопорезанную зелень. Оговорюсь - мои домочадцы не жалуют зелень :( Доводим до кипения и тушим\варим примерно 15 минут на медленном огне. 11. Отдельно отвариваем лапшу. На порцию кладем примерно 200 г лапши, а сверху подливу с бульоном. Сверху можно посыпать порезанной зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Вот еще несколько рецептов приготовления лагмана. Лагман по-узбекски На 4 порции Для теста лапши: мука - 3 стакана,вода - 1 стакан,соль - 1 ч. л. Для соуса: говядина (мякоть) - 350 г.масло топленое - 3 ст. л.лук репчатый - 2 головки,морковь - 4 шт. редька - 1/2 шт.сладкий перец - 4 стручка,томат-пюре - 4 ст. л. или свежие помидоры - 3-4 шт. картофель - 4 шт. чеснок - 8 долек, мясной бульон - 4-5 стаканов, соль, перец, зелень петрушки или сельдерея по вкусу. Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой. Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые пук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне. Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым`, кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея. Лагман с яйцами и сельдереем: 1 кг мяса, десяток яиц, 200 гр масла и корень сельдерея. Мясо необходимо мелко нарезать и прожарить с сельдереем. Яйца обжарить в масле (лучше всего, кунжутном) и смешать с мясом. Подавать с 200 гр лапши. Лагман с огурцами: 1 кг баранины или говядины, 200 гр растительного масла, 60 гр помидоров или томата, 300 гр огурцов, специи, соль. Поджарить и потушить мясо, лук и помидоры. За 5-10 минут до готовности в подливу положить нарезанные дольками огурцы. Подавать с любой лапшой, посыпать зеленым луком и заправить кунжутным маслом. Лагман с жаренным картофелем: 1 кг мяса, 200 гр лука, чеснока, 300 гр картофеля, специи и соль. Мясо порезать тонкими ломтиками, поджарить вместе с луком. Картофель нарезать соломкой и жарить в мясном соусе 20 минут. Подавать можно с любой лапшой, посыпав толченым чесноком. Лагман с бульоном: 1 кг жирной баранины, 100 гр лука; 50 гр моркови, 50 гр редьки, 100 гр помидоров, 20 гр черного перца, 10 гр уксуса, 50 гр зеленого лука. Отварить мясо, вынуть, мелко порезать. Бульон процедить. Добавить в бульон овощи и кипятить 10 минут. Заправить перцем и уксусом. В большие пиалы положить по 150 гр тонкой лапши, залить жидкой подливой. Вегетарианский лагман Ингредиенты: 500 г длинной вермишели, 400 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 штуки помидоров, 3 столовые ложки растительного масла, 100 г соевого мяса, соль, молотый черный перец, зелень петрушки, укропа по вкусу. Замочить соевое мясо в воде или овощном бульоне на 10 минут. Морковь нарезать соломкой, лук и помидоры - небольшими кусочками. Сложить в неглубокую кастрюлю, залить маслом и тушить на медленном огне 10-15 минут. Добавить соевое мясо с небольшим количеством жидкости. Довести до кипения и тушить смесь еще 5 минут. Картофель нарезать, положить в овощную смесь, посолить, поперчить. Пока смесь тушится, отварить вермишель. Когда картофель будет готов, сваренную вермишель разложить по тарелкам, залить картофельно-овощной смесью, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Красивый вязаный крючком цветок.
Можно связать их и украсить одежду 
[показать]
Опубликовано на - Knti.ru-схемы вязания
вязаный крючком цветок
вязаный крючком цветок схема
вязаный крючком цветок
вязаный крючком цветок
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник лагман. | заботушка - Дневник заботушка |
Лента друзей заботушка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»