[314x258]Вот и пришла весна. Самый светлый праздник весны - Светлое Христово Воскресение. В этом году Пасху отмечают 15 апреля. А так как этот день не за горами, бдительные хозяйки уже начинают подискивать подходящий рецепт пасхального кулича.

Однако, в выпечке кулича важен не только рецепт. Самое главное - это настроение хозяйки. Если у вас плохое настроение или что-то болит, лучше не беритесь за приготовление. Сделайте это позже, когда появится вдохновение, так как в приподнятом настроении ваши пасочки-куличики получатся просто отменные, потому что "впитают" исходящую от вас позитивную энергетику в себя.

Также важны продукты, из которых вы готовите, по возможности, возьмите домашние  молочные продукты и яйца - они гораздо вкуснее и полезнее.

И конечно же важна духовка. Сейчас рынок бытовой техники предлагает нам разные духовые шкафы . Если ваша духовка старая и плохо выпекает, то в преддверии Пасхи есть повод, чтобы поменять ее на более современную и качественную.

Я тоже решила найти на просторах интернета несколько интересных рецептов. И сейчас делюсь с вами:

Пасхальный кулич

Ингредиенты:

• мука 400 г,
• сахар 100 г,
• масло сливочное 160 г,
• яйца 5 шт,
• молоко 100 мл,
• изюм 80 г,
• вода 15 мл,
• соль 2 г,
• дрожжи 20 г,
• ваниль по вкусу
• сахарная пудра 100 г,
• яичный белок 2 шт,
• лимонный сок 7 мл,
• разноцветная сладкая крошка по вкусу.

Приготовление. Дрожжи разводим с теплой водой, а третью часть муки смешиваем с теплым молоком. Потом дрожжи добавляем к муке и молоку и ставим в теплое место на полтора часа.

Сливочное масло, сахар, соль и ваниль (на кончике ножа) смешиваем до получения однородной массы. Потом, постоянно помешивая, добавляем яйца, изюм, муку и замешиваем тесто. Далее добавляем в тесто опару (молоко с дрожжами и мукой) и оставляем еще на полтора часа в теплом месте. После этого тесто хорошо разминаем, скатываем в виде шара, помещаем в форму, смазанную маслом, и оставляем на полтора часа, чтобы тесто поднялось.

После разогреваем духовку до температуры 180−200° С и ставим кулич. Выпекаем в течение часа. Пока кулич печется, делаем глазурь. Для этого взбиваем белки до тех пор, пока они не увеличатся в 3−4 раза. Пока взбиваем белки, всыпаем небольшими порциями сахарную пудру.

Потом добавляем лимонный сок и растираем глазурь таким образом, чтобы она получилась пышной. Наносим ее на готовый кулич, а сверху посыпаем разноцветной сладкой крошкой.

Кулич быстрого приготовления

Ингредиенты:

• 4 стакана муки
• 100 г сливочного масла
• 50 г дрожжей
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан молока
• соль

Способ приготовления: Дрожжи развести в теплом молоке, добавить яйца, растопленное масло, сахар, немного соли, муку и перемешать. Выложить тесто в смазанные маслом формы, заполнив их наполовину, поставить в теплое место на 3—4 ч. Когда тесто поднимется, поставить в духовку и выпекать до готовности.

Кулич домашний

Ингредиенты:

для теста:

• 5 стаканов муки
• 1,5 стакана сливок
• 1 стакан сахара
• 250 г сливочного масла
• 8 яичных желтков
• 0,5 стакана изюма
• 1 ч. ложка соли
• 100 г. дрожжей
• ванилин

для глазури:

• 1 яичный белок
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана воды
• 0,5 ч. ложки лимонного сока

Способ приготовления: Сливки слегка разогреть, развести в них дрожжи, добавить половину муки, тщательно перемешать и поставить в теплое место на 1-1,5 ч. Желтки растереть добела с сахаром, добавить размягченное масло и растереть. Изюм перебрать, промыть, ошпарить кипятком. Когда опара подойдет, ввести растертые желтки и изюм, тесто перемешать, добавить оставшуюся муку, немного соли, ванилин, тщательно вымесить и снова поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вымесить его еще раз и снова дать подняться.
Сформовать из теста шар, положить его в форму, которая выстлана промасленной бумагой. Форма должна быть заполнена не более чем на 3/4 высоты. Поставить кулич в разогретую духовку и выпекать 60-70 минут при температуре 200-220° С. Когда верх изделия зарумянится, накрыть его мокрой бумагой. Готовый кулич вынуть из формы, остудить и смазать глазурью.
Чтобы приготовить глазурь, сахар залить горячей водой, размешать и держать на слабом огне, постоянно помешивая и снимая пену, пока жидкость не загустеет. Зачерпнуть немного сиропа и опустить его в холодную воду. Если из остывшего сиропа можно сформовать мягкий шарик, он готов. Снять с огня и остудить. Белок взбивать до тех пор, пока он не увеличится в объеме в 3-4 раза. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой сироп, добавить лимонный сок и размешивать до тех пор, пока не получится однородная масса. Поставить глазурь на слабый огонь и, помешивая, нагреть примерно до 60° С. После этого глазурь сразу же нанести на кулич.

Кулич - получается с первого раза.

Ингредиенты:

• Молоко - 0,5 литра
• Сметана - 0,5 литра
• Дрожжи живые - 50г
• Маргарин - 1/3 пачки
• Масло сливочное - 1/3 пачки
• Подсолнечное масло (для вымешивания) - 50мл
• Яйца (2 белка оставить для глазури) - 7 штук
• Водка - 50г
• Сахар - 2 стакана (для сладкоежек можно 3 стакана)
• Соль - 0,5 ст. л.
• Ванилин или ванильный сахар - 1-2 п.
• Изюм - 200г
• Мука по потребности - 2,5-3 кг
•  

Приготовление:

В слегка тёплом молоке разведите дрожжи, затем добавьте сахар, соль и сметану. потом - растопленное сливочное масло и маргарин. Добавьте отдельно взбитые желтки и белки (взбивать по отдельности нужно для пышности выпечки). Подсыпая частями муку, заместите тесто, чтобы отлипало от рук. В процессе вымешивания добавьте водку, ванилин, изюм. При вымешивании руку окунайте в подсолнечное масло, чтобы легче было вымешивать. Тесто накройте полотенцем и поставить в тёплое место . Во время брожения тесто нужно хотя бы один раз обмять. Процесс выстаивания теста занимает примерно 4 часа.  Затем тесто  нужно разложить по формам (смазанным маргарином) - заполняя их на 1/3. А когда тесто поднимется в форме почти доверху - ставим в духовку и выпекаем 45 минут при температуре 190-200 градусов. Глазурь сделайте из 2 охлаждённых белков и 1 стаканом сахарной пудры и покройте верх куличей.

Блюдо рассчитано на 10 куличей разных размеров

Время приготовления: 5-6 часов

Кулич на желтках.

Ингредиенты:

• 5 стаканов муки,
• 1,5 стакана сливок,
• 250 гр. сливочного масла,
• 1 стакан сахара,
• 8 желтков,
• 0,5 ст. миндаля,
• 0,5 стакана изюма
• 1 ч.л.соли,
• 100 гр. дрожжей,
• ванилин

Приготовление:

Для приготовления теста нужно в теплых сливках развести дрожжи, сделать опару, добавив половину муки и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Желтки растереть добела с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, растереть. Изюм перебрать, миндаль - измельчить.

Когда опара подойдет, введите в нее протертую массу, миндаль и изюм. Тесто нужно хорошо перемешать, затем всыпать оставшуюся муку,соль,ванилин,все вымесить и поставить в теплое место. Когда тесто увеличиться в объеме в 2 раза, вымесить его еще раз и дать подойти. Из готового теста сформировать шары и положить их в формы с высокими стенками, выстланную изнутри бумагой, смазанной маслом. Тесто в форме должно занимать не более 1/3 ее высоты.

Выпекайте кулич в разогретой до 200-220*С духовке 30-60 минут (в зависимости от формы). Когда верх кулича зарумянится,  нужно накрыть его влажной бумагой. Готовый кулич осторожно достаньте из формы, дайте остыть и смажьте глазурью.