Шницель из куриной грудки "Кордон блю"
Кордон блю — панированный в сухарях шницель из телятины, начинённый сыром и ветчиной, предположительно рецепт швейцарской кухни. Относительно происхождения названия блюда имеется несколько версий.
Для приготовления кордон блю между двумя тонкими шницелями или в один более толстый шницель с прорезанным в нём карманом кладется по одному ломтику сыра (Эмменталь, Грюйер или Раклет) и нежирной варёно- или сырокопченой ветчины. Края скрепляются с помощью деревянных шпажек. Затем шницель панируется в муке, яйце и сухарях и жарится на топлёном масле. Вместо телятины также используется свинина и куриные грудки.
Приготовление шницеля из куриной грудки "Кордон блю"
Шаг 1
Филе разрезать на 2 половинки не разрезая до конца. Раскрыть как книжку.
Шаг 2
Выложить на пищевую пленку и отбить, не до дыр.
Шаг 3
Подготовить сыр и ветчину.
Шаг 4
Смешать соль, перец и орегано.
Шаг 5
На отбитое филе выложить смесь соли и специй.
Шаг 6
На один край выложить сыр и ветчину.
Шаг 7
Свернуть рулетиком так, чтобы не было дырочек. Скрепить рулетики с помощью зубочисток.
Шаг 8
Пармезан натереть на мелкой терке.
Шаг 9
Соединить в миске пармезан, чеснок, панировочные сухари и паприку. Хорошо перемешать.
Шаг 10
Сливочное масло растопить на водяной бане (нужно всего 2-3 ст.ложки растопленного масла). Каждый рулетик смазать сливочным маслом и обвалять в смеси с панировочными сухарями. Выложить в жаропрочную посуду.
Шаг 11
Духовку разогреть до 200 градусов, запекать рулетики 20-30 минут до готовности.
Приятного аппетита!