Яблочный чизкейк с корицей и орехами пекан

 

Ингредиенты:

 

(стакан - 250 мл)

 

Основа:

 

100 г размягчённого сливочного масла

1,5 ст. муки

3-4 ст.л. сахара

1/2 ч.л. корицы

щепотка мускатного ореха

           

Hачинка:

 

450 г сливочного сыра Филадельфия (комнатной температуры!)

2 яйца

1/2 ст. сахара

1 ч.л. ванильной эссенции

 

2 крупных яблока

2 ст.л. сахара

1 ч.л. корицы

1/2 ст. мелко рубленых орехов пекан

2 ст.л. коричневого сахара

 

Приготовление:

 

1) Духовку разогреть до 180°С. Разъёмную форму (диаметром 20 см) смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.

2) Смешать муку, сахар, корицу, мускатный орех и добавить мягкое сливочное масло. Тщательно перемешать и вымесить тесто руками и, если необходимо, добавить еще муки. Готовая масса не должна быть ни слишком крутой, ни слишком влажной. 

 

* если масса слишком рассыпается и ее не удается собрать воедино, добавьте 1-2 ст.л. ледяной воды.

 

3) Выложить тесто в форму и распределить руками по дну, формируя бортики. Сделать проколы вилкой по всей поверхности теста и отправить в духовку на 12-15 минут.Остудить. Снизить температуру в духовке до 170°С.

4) Для начинки яблоки порезать тонкими ломтиками (предварительно очищать их не обязательно), посыпать 2 ст.л. сахара, корицей и отправить на 3 минуты в микроволновку, чтобы они стали помягче. Оставить.

5) Смешать "Филадельфию", яйца, сахар и ванильную эссенцию. Тщательно перемешать вручную венчиком или на малых оборотах миксера. Начинка должна быть средней густоты. Выложить сливочную начину на основу из теста.

6) Сверху равномерно распределить яблочную смесь и посыпать орехами и коричневым сахаром.

7) Выпекать чизкейк при 170°С в течение 65 минут.

8) Готовый чизкейк остудить сначала при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на несколько часов - лучше на ночь.

9) По желанию украсить цельными орехами пекан.

 

Спасибо Екатерине Miuda

 

                                                          для вас do-it-yourself-best.net