[показать]

 Запеканка из картофеля с сосисками

• 5 картофелин
• 4 сосиски
• 2 яйца
• 100 г. твердого сыра
• масло
• зеленый лук
• черный молотый перец
• соль

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Остудить, натереть на крупной терке и добавить взбитые яйца. Посолить, поперчить, перемешать. Выложить картофельную массу на смазанный маслом противень. Сверху разложить мелко порезанные сосиски. Посыпать натертым на мелкой терке сыром. Запекать в разогретой духовке 10-15 мин. При подаче на стол посыпать рубленым зеленым луком.

 Капустная запеканка с сосисками

• кочан капусты
• 4-5 сосисок
• 3 средние луковицы
• 1 морковь
• 3 небольших яблока
• 2 яйца
• сыр
• 3-4 ст. ложки муки 
• сливочное масло или маргарин
• зелень
• соль, перец
• панировочные сухари

1. Шинкуем капусту, протираем ее с солью, режем лук, яблоки и морковку трем на крупной терке, сыр – на мелкой, сосиски режем кружочками. Обжариваем лук с морковью, добавляем капусту, солим, перчим, тушим мин. 10, добавляем яблоки и тушим еще 20 минут. Сковороду с высокими бортиками мажем сливочным . маслом, обсыпаем панировочными сухарями и укладываем часть тушеной капусты, затем слой сосисок, сыр. Потом опять капусту, сосиски, сыр. Верхний слой – капуста. Сметану смешиваем с мукой и яйцами, заливаем капусту, посыпаем сыром и запекаем в духовке, пока сыр не подрумянится.

 Запеканка овощная с сосисками

• 1 кг картошки
• 1 л банка горошка
• 4 головки лука
• 0,5 кг сосисек
• по 2-3 помидорины и перца
• зелень по вкусу

Для соуса:

• 200 мл сметаны
• 200 г. сыра
• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• 2 ст.ложки муки
• соль
• перец по вкусу

1. Сперва надо пожарить нарезанную тонкой соломкой картошку на растительном масле. Пожарить молочные телячьи сосиски .В отдельной сковороде пожарить лук до полуготовности, добавить зеленый горошек и потушить минут пять на медленном огне.На противень, смазанный маслом выложить слой жаренной картошки, потом слой горошка с луком и сосисками. Сверху украсить нарезанными кружочками помидорами и зеленым (красным) болгарским перцем. Поставить в духовку на 10 минут.Отдельно приготовить соус, смешав сметану, яйцо, натертый на терке жирный сыр и разведенную в стакане воды муку. Полить запеканку соусом и снова поставить в духовку на пару минут до загустения соуса. Перед подачей на стол запеканку посыпать нарубленной зеленью (петрушка, базилик, укроп). Можно есть с кетчупом или соевым соусом, кому как нравится.

 Рисовая запеканка с сосисками

• 2 ст. круглозерного риса
• 4 яйца,
• 2 крупные луковицы
• 1 пучок укропа
• 8 шт. сосисок (у меня — сосиски с сыром)
• 3 ст.л сметаны
• 50 гр. твердого сыра
• соль
• перец
• любимые специи по вкусу

1. Отварить рис, дать остыть. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Оставить остывать. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в пышную пену и смешать с остывшим рисом. Добавить к рису мелко нарезанный укроп. Осторожно перемешать массу снизу вверх. Посолить, поперчить. Добавить любимые специи. Желтки смешать с остывшим обжаренным луком. Сосиски разрезать вдоль пополам. В форму, смазанную маслом, выложить половину подготовленного риса. Сверху — смесь лука с желтками. Затем разложить половинки сосисок. Выложить оставшийся рис, разровнять. Смазать сметаной, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180С духовке ~ 35мин.Немного остудить и разрезать на порции. Запеканка хорошо держит форму.

 Запеканка макаронная с сосисками

• 125 г. макарон
• 2 луковицы
• 1 ст. л. томатного пюре
• 2-3 сосиски
• 250 г. сыра
• 30 г. сливочного масла
• соль, перец по вкусу
• свежая зелень
• майонез

1. Отварите макароны. Сделать это можно заранее. Затем приготовьте соус. На сливочном масле поджарьте мелко нарезанный лук. Когда он слегка подрумянится, добавьте 1 ст. ложку томатного пюре, разведенного в 3 ст. ложках кипяченой воды. Отдельно отварите сосиски, мелко нарежьте их и потушите с соусом. Посолите и поперчите по вкусу. Натрите на крупной терке твердый сыр, типа голландского или швейцарского. Форму для запекания или обычную сковороду с высокими бортиками смажьте сливочным маслом (чтобы запеканка не пригорела, форму для надежности можно посыпать панировочными сухарями) и положите в нее слоями макароны, соус с сосисками, много натертого сыра, чередуя эти продукты до тех пор, пока они не закончатся. Сверху посыпьте запеканку сыром. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов и запекайте в ней макароны приблизительно в течение 15 минут. Подавайте блюдо на стол, предварительно украсив свежей зеленью. С такой макаронной запеканкой хорошо сочетается салат из свежих огурцов и помидоров с репчатым луком. Совет: можно полить запеканку сверху майонезом, смешанным с томатным кетчупом, она станет более сочной и аппетитной.

 Курица по-королевски с сосисками

• крупная курица около 3 кг.
• чеснок 2 зубчика
• кабачок среднего размера
• репчатый лук 80 г.
• баклажаны 200 г.
• сосиски в натуральной оболочке 200 г
• сливки 80 г.
• оливковое масло 10 ст. л.
• хлеб 8 ломтиков
• яйца 2 шт.
• тимьян, соль, перец по вкусу

для лукового мармелада: 

• сливочное масло 80 г.
• репчатый лук 60 г.
• херес 1/4 стакана

1. Потрошенную курицу тщательно промываем. Из баклажанов и половины кабачка готовим соте, то есть тушим их на медленном огне. Тем временем, на второй сковороде мелко порезанные сердце, желудок и печень курицы тушим со второй половинкой кабачка, репчатым луком, солью и перцем. Мелко режем сосиски, смешиваем их с содержимым обеих сковородок, добавляем хлеб, тимьян, нарезанный чеснок, яйца. Всю массу перемешиваем и начиняем ею курицу, которую затем зашиваем. Выкладываем ее на противень, выпекаем при температуре 140 градусов, предварительно полив оливковым маслом. Через 10 минут курицу достаем и тщательно поливаем образовавшимся соком. Ставим обратно в духовку и запекаем еще два часа. За это время готовим мармелад из репчатого лука. Для этого выкладываем на сковороду нарезанный лук и наливаем 20 г воды. Когда вся вода выпарится, добавляем сливочное масло и херес. Всю эту смесь как следует провариваем. Готовую курицу разрезаем на ломтики, каждый из которых обильно поливаем густым соусом. Подаем королевскую курицу горячей.

 Жаркое с беконом и сосисками

• 800 г. молодого картофеля
• 75 г. бекона
• 2 луковицы
• 4 помидора
• 2 ст. л. растительного масла
• сосиски 300 г.

1. Картофель очистить, нарезать ломтиками и отваривать 10 минут в подсоленной воде. Бекон нарезать тонкими полосками, лук — дольками, сосиски кружками. Помидоры разрезать на 4 части. В большой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем бекон и сосиски до румяной корочки и снять со сковороды. В сковороду выложить дольки лука и картофель. Поджаривать около 5 минут. Посолить и поперчить. Добавить помидоры и жарить еще 5 минут. Зелень ополоснуть водой, листики ощипать и вместе с жареным беконом и сосисками выложить на картофель.

 Пенне с сосисками и сладким перцем

• 8 сосисок
• 1/4 чашки оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко порезанная
• 4 зубка чеснока, мелко порезанных
• 2 болгарских перца, тонко порезанных
• 1/4 чашки порубленной петрушки
• 2 ст. л. хереса
• 2 чашки томатного сока
• соль
• 450 г. макарон пенне

В сковороде с толстым дном подрумянить сосиски. Когда они будут готовы, переложите их на блюдо. В той же сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, жарьте, пока они не станут мягкими. Всыпьте петрушку и перец и готовьте еще несколько минут, потом добавьте херес. Влейте томатный сок и соль по вкусу. Снова положите сосиски в сковороду и потушите их 20 минут. Пока сосиски готовятся, сварите макароны и хорошо их обсушите. Переложите макароны на большее блюдо. Выложите сосиски и перец поверх макарон.