Это цитата сообщения undina77 Оригинальное сообщение

Слоеная капуста с фаршем

[показать] [430x290] Ингредиенты Капуста квашеная 1,2 кг Лук репчатый 1 шт Фарш свиной 0,5 кг Колбаса домашняя 1 шт Томатная паста 1 ст л Сметана 250 гр Паприка молотая (сухая) 1 ст л Рис круглозерный 100 г Настоящее название блюда - слоеная капуста по-трансильвански. Мы же называем это блюдо - ленивые голубцы. А как вам называть это блюдо, поможет разобраться рецепт с поэтапными фото. Этап 1. Можно отметить, что чем можно заменить. Первое - капуста может быть не кислой, а простой. Второе - фарш может быть из любого мяса. У меня кислая капуста, фарш, лук, перемолотый в мясорубке, и томатная паста( которую можно заменить свежими помидорами). И, конечно, рис - тот, что вы покупаете для голубцов или ризотто. [показать] Этап 2. Теперь надо повозиться. Необходимо изначально все приготовить по отдельности. Мелко нарезанный лук подрумянить в жире, быстро подмешать к нему чайную ложку паприки и добавить к нему капусту. Капусту потушить с добавлением бульона (или воды, что бы не пригорела) минут 10-15. [показать] Этап 3. Рис промыть, дать ему стечь и обжарить на жире в сковороде минут 5. Затем постепенно подливать воду или бульон (по1 черпаку) и ждать выпаривания жидкости. Как жидкость выпарится, добавить еще. Таким образом готовим рис до почти готовности. Вы можете просто отварить рис до готовности, если вам так удобно. [показать] Этап 4. Пермолотый лук и фарш выкладываем в нагретую сковороду с жиром. Слегка посолить, добавить ваши любимые приправы и тушить на медленном огне, иногда перемешивая. Где-то в середине тушения фарша добавить томатную пасту и перемешать, затем тушить уже в таком виде. [показать] Этап 5. Домашнюю копченую колбаску нарезать на кружочки. Можно ее заменить охотничьими колбасками, но нарезать их по 1см в длину. [показать] Этап 6. Теперь берем большую огнеупорную посудину. Выкладываем одну третью часть капусты, на нее половину риса, затем половину мяса, затем немного колбаски и вот здесь бы надо еще один мелконарезанный помидор свежий и перец болгарский. Но, у меня не было. Покрыть второй частью капусты и смазать обильно сметаной. [показать] Этап 7. Затем, в том же порядке, выкладываем все оставшееся. Верхний слой должен быть капуста. Все соки со сковородок сливаем в эту кастрюлю и сверху опять смазываем сметаной. Посыпаем паприкой и ставим в разогретую духовку. [показать] Этап 8. Тушим 20-30 минут. Духовка на средем положении. [показать] Приятного аппетита!

автор рецепта: "Kumushka"