2 сорта сдобных булочек.с маком и с изюмом.
26-11-2013 20:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Prime33 Оригинальное сообщение
2 сорта сдобных булочек.с маком и с изюмом
[480x360]
200 мл. молока
50 граммов сливочного масла (размягченного)
3 ст. ложки растительного масла
5 ст. ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 шт. яйцо
1/4 ч. ложки соли
1.5 ч. ложки сухих дрожжей
2.5 стакана муки
75 гр. изюма
3 ст. ложки мака
Изюм залить горячей водой на 10 минут,затем воду слить,изюм обсушить на салфетке.
В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды,всыпать мак, дать покипеть одну минуту, затем огонь выключить,дать маку постоять минут 10.
В теплом молоке хорошо растворить дрожжи,добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки, размешать,пока опару оставить в сторону на 10 минут.
Мак процедить,дать хорошо стечь воде, в изюм добавить щепотку муки,перемешать.
В миске смешать растительное масло,соль,сахар,ванильный сахар, яйцо.
В опару всыпать стакан просеянной муки, перемешать,влить смесь с растительным маслом, добавить мак и изюм,еще раз перемешать.
Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки,перемешать и добавить мягкое сливочное масло,хорошо вымешать,чтобы масло распределилось равномерно.
Добавить остальную просеянную муку,замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки.
Тесто накрыть,поставить в тепло на 1 час.
Форму по необходимости застелить промасленной бумагой.
Подошедшее тесто слегка обмять,поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму, затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут.
Духовку включить на 200 градусов.Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.
Выпекать до золотистого цвета.
Источник:http://antioxvip.narod.ru/
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Prime33 Оригинальное сообщение
2 сорта сдобных булочек.с маком и с изюмом
[480x360]
Для теста:
- 1 кг муки
- 200 г сливочного масла
- 5 яиц
- 250 мл кефира
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки сухих дрожжей
- соль – одна щепотка
Для маковой присыпки:
- 80 г мака
- 4 столовые ложки сахара
- 100 мл молока
1. В теплый кефир (если холодный, можно 2 минуты погреть в микроволновке) добавляем дрожжи, осторожно размешиваем и оставляем минут на 10-15.
2. В это время займемся маком. Его нужно тоже заранее подготовить, чтобы за ночь набух. Смешиваем кондитерский мак, молоко и сахар, тщательно размешиваем. Ставим в холодильник.
3. Ну вот, дрожжи «подошли». Добавляем в кефир сахар, яйца (предварительно слегка размешать в чашке, не взбивая), мягкое сливочное масло, бросаем щепотку соли. Все аккуратно перемешиваем.
4. Затем постепенно вводим просеянную муку, хорошо размешивая тесто. Размешиваем сначала венчиком, а на последнем этапе, когда примерно 3/4 муки всыпали, руками. Тесто готово, когда не липнет к рукам. Немного муки может остаться.
5. Кладем тесто во вместительную посудинку, накрываем крышкой. И ставим в холодильник на ночь (т.е. примерно на 10-12 часов).
6. Через указанное время достаем наше тесто. Оно должно увеличиться почти вдвое. Не обминая, ставим его в теплое место минут на 40, чтобы поднялось (можно поместить чашку с тестом в другую миску с теплой водой).
7. Пришло время заняться маком. Приготовленную накануне смесь еще раз размешиваем, и провариваем в молоке примерно 15-20 минут, на очень слабом огне. Остудив, добавляем белок одного яйца (желток не выбрасываем, пока - в холодильник, используем позже).
8. Когда тесто поднимется примерно вдвое, слегка обминаем его. Затем раскатываем.
9. По всей поверхности смазываем «маковым желе».
10. Скручиваем рулетом.
11. Защипываем тщательно края.
12. Нарезаем на 12-14 частей.
13. Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой (кто не знает – продается в супермаркетах в отделе с салфетками для посуды, рукавами для запекания и т.п.).
14. Ставим в теплое место для расстойки (минут 40).
15. Когда тесто поднимется, смазываем булочки желтком. И ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Через 3-4 минуты булочки начнут "бороться за место под солнцем", толкаясь, как толстушки.
16. Выпекаем около 30 минут, до зарумянивания.
- 200 г сливочного масла
- 5 яиц
- 250 мл кефира
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки сухих дрожжей
- соль – одна щепотка
Для маковой присыпки:
- 80 г мака
- 4 столовые ложки сахара
- 100 мл молока
1. В теплый кефир (если холодный, можно 2 минуты погреть в микроволновке) добавляем дрожжи, осторожно размешиваем и оставляем минут на 10-15.
2. В это время займемся маком. Его нужно тоже заранее подготовить, чтобы за ночь набух. Смешиваем кондитерский мак, молоко и сахар, тщательно размешиваем. Ставим в холодильник.
3. Ну вот, дрожжи «подошли». Добавляем в кефир сахар, яйца (предварительно слегка размешать в чашке, не взбивая), мягкое сливочное масло, бросаем щепотку соли. Все аккуратно перемешиваем.
4. Затем постепенно вводим просеянную муку, хорошо размешивая тесто. Размешиваем сначала венчиком, а на последнем этапе, когда примерно 3/4 муки всыпали, руками. Тесто готово, когда не липнет к рукам. Немного муки может остаться.
5. Кладем тесто во вместительную посудинку, накрываем крышкой. И ставим в холодильник на ночь (т.е. примерно на 10-12 часов).
6. Через указанное время достаем наше тесто. Оно должно увеличиться почти вдвое. Не обминая, ставим его в теплое место минут на 40, чтобы поднялось (можно поместить чашку с тестом в другую миску с теплой водой).
7. Пришло время заняться маком. Приготовленную накануне смесь еще раз размешиваем, и провариваем в молоке примерно 15-20 минут, на очень слабом огне. Остудив, добавляем белок одного яйца (желток не выбрасываем, пока - в холодильник, используем позже).
8. Когда тесто поднимется примерно вдвое, слегка обминаем его. Затем раскатываем.
9. По всей поверхности смазываем «маковым желе».
10. Скручиваем рулетом.
11. Защипываем тщательно края.
12. Нарезаем на 12-14 частей.
13. Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой (кто не знает – продается в супермаркетах в отделе с салфетками для посуды, рукавами для запекания и т.п.).
14. Ставим в теплое место для расстойки (минут 40).
15. Когда тесто поднимется, смазываем булочки желтком. И ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Через 3-4 минуты булочки начнут "бороться за место под солнцем", толкаясь, как толстушки.
16. Выпекаем около 30 минут, до зарумянивания.
Булочки с маком и изюмом
200 мл. молока
50 граммов сливочного масла (размягченного)
3 ст. ложки растительного масла
5 ст. ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 шт. яйцо
1/4 ч. ложки соли
1.5 ч. ложки сухих дрожжей
2.5 стакана муки
75 гр. изюма
3 ст. ложки мака
Изюм залить горячей водой на 10 минут,затем воду слить,изюм обсушить на салфетке.
В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды,всыпать мак, дать покипеть одну минуту, затем огонь выключить,дать маку постоять минут 10.
В теплом молоке хорошо растворить дрожжи,добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки, размешать,пока опару оставить в сторону на 10 минут.
Мак процедить,дать хорошо стечь воде, в изюм добавить щепотку муки,перемешать.
В миске смешать растительное масло,соль,сахар,ванильный сахар, яйцо.
В опару всыпать стакан просеянной муки, перемешать,влить смесь с растительным маслом, добавить мак и изюм,еще раз перемешать.
Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки,перемешать и добавить мягкое сливочное масло,хорошо вымешать,чтобы масло распределилось равномерно.
Добавить остальную просеянную муку,замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки.
Тесто накрыть,поставить в тепло на 1 час.
Форму по необходимости застелить промасленной бумагой.
Подошедшее тесто слегка обмять,поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму, затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут.
Духовку включить на 200 градусов.Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.
Выпекать до золотистого цвета.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник 2 сорта сдобных булочек.с маком и с изюмом. | Oksana7695 - Дневник Oksana7695 |
Лента друзей Oksana7695
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»