Ингредиенты:
• мякоть 3 среднего размера баклажанов, порубленная
• 6 очень крупных шампиньонов, порубленных
• 3 зубчика чеснока, размятых
• 2 столовые ложки кунжута
• прим. 4 столовые ложки нутовой или рисовой муки
• 1 столовая ложка молотых семян льна
• 2 столовые ложки укропа, порубленного
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка сумака
• ½ чайной ложки кумина
• морская соль и перец, по вкусу
• растительное масло

Инструкции:
1. Тонко порубить мякоть баклажана, затем порубить грибы.
2. Разогреть 2 чайные ложки масла в сковороде. Добавить порубленные баклажаны, грибы, чеснок, специи и зелень. Накрыть крышкой и готовить минут 7.
3. Снять крышку и перемешать. Затем готовить еще 5 минут и снять с огня.
4. Переложить массу в миску, добавить муку, молотый лен и тщательно перемешать, разминая.
5. Разогреть совсем немного масла в сковороде и обжарить массу, добавляя по 1 столовой ложке на котлету. Примерно по 2-3 минуты на каждую сторону.
6. Выложить готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы то впитало остатки масла. Подавать.

Общее время приготовления: 25 минут
Количество порций: 6-8

Приятного аппетита!