Ингредиенты:

2 горсти сухой фасоли (белой или красной; у меня венгерская крупная)
1 небольшая морковь
1 крупный зубчик чеснока
2-3 куска чёрного хлеба
соль, пряности по вкусу (у меня обязательно кумин + тимьян и майоран, можно взять другие пряные травы)

Заправка: у меня винегрет, но традиционно заправляется майонезом.

Приготовление:

1) Фасоль замочить на 6-8 часов, отварить до готовности, высушить
2) Сырую морковь натереть на крупную тёрку
3) Хлеб нарезать на крупные квадратики, обсыпать пряными травами и подсушить на сухой сковороде - на небольшом огне, постоянно помешивая.Хлебную корку лично я не срезаю, мне так вкуснее.

Варианты: 1) сначала подсушить в тостере, а затем аккуратно нарезать; 2) нарезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Я по ситуации использую все три варианта, но с пряностями мне нравится больше.

4) Соединить фасоль, морковь и хлеб. Добавить молотый кумин (это моя обязательная пряность для бобовых), посолить. Добавить чеснок, пропущенный через пресс (кому этого не хватит - поперчить). Добавить заправку, хорошо перемешать. Салат особенно вкусен, если настоится.

Как быстро приготовить соус винегрет, я рассказывала в статье про салат с кейл. Там же пропорции и ещё один вариант заправки для овощных салатов.

Подготовлено для моего ФМ "Рождественский обход" и для ФМ "Закусывать надо! Сезон 2".

Рецепт также будет добавлен в мой "Каталог салатов и закусок".