Как готовить кукурузу
 

Как готовить кукурузу

[300x191]

Начался сезон свежей кукурузы. Этот злак из Мексики прибыл в Европу в XVI веке и быстро стал популярным. Правда, в пищу европейцы употребляют в основном консервированную или варенную кукурузу, хотя молодые початки очень вкусны в запеченном виде.

Семена кукурузы очень полезны: содержат белки, жиры, углеводы, дисахариды, а также витамины A, B1, B3, B9, аскорбиновую кислоту, железо, магний и калий.

Как правильно сварить кукурузу

Главное правило варки кукурузы – солить початки нужно в уже готовом виде. Если вы посолите воду, в которой варится кукуруза, она станет более жесткой.

Лучше всего варить кукурузу прямо в листьях. Оборвать нудно только самые верхние, да и то в том случае, если они слишком грязные или порченные.

Перед варкой можно замочить кукурузу часа на 2, потом поставить на огонь и варить на медленном огне под плотно закрытой крышкой от 40 минут до 2 часов после закипания (все зависит от сорта кукурузы и ее зрелости). Можно легко определить спелость кукурузы на вкус, попробовав сырое зернышко – если оно сочное, сладкое и мягкое – значит варить нужно меньше.

После окончания варки слить воду и укутать кастрюлю с кукурузой, чтобы она упарилась – такая кукуруза будет более мягкой и с насыщенным вкусом.

Солить каждый початок перед употреблением.

http://vegkuking.ru/?p=271

Серия сообщений "блюда из овощей и грибов":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 98 - Зеленая чечевица с колбаской
Часть 99 - Оладьи из кабачков
Часть 100 - Кабачки, фаршированные творогом и сыром