Описание: Это традиционные пироги родом из Карелии, которые теперь стали национальным блюдом в Финляндии. И это понятно , ведь раньше Карелия была частью Финляндии. Изначально это были чисто ржаные пироги с начинкой из ячменя, позже картофель и гречка, а сейчас самая популярная начинка это рис. Да-да, сегодня будем готовить ржаные пироги с рисом. Я раскрою вам несколько секретов карельских хозяек и предложу несколько вариантов подачи этих Karjalanpiirakka. Рецепт хорош как сам по себе, так и как основа для вашей фантазии. А тесто…. Вы в него сразу влюбитесь, так-как работать с ним легко и просто. Terveh tulgua- добро пожаловать.
[300x300]Ингредиенты для "Карельские пирожки Karjalanpiirakka"

• Мука ржаная (тесто) — 170 г
• Мука пшеничная (тесто) — 80 г
• Вода (тесто) — 100-150 мл
• Соль (тесто) — 0,5 ч. л.
• Рис круглозёоный (начинка) — 1 стак.
• Молоко (начинка) — 750-1000 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо вареное — 3 шт
• Масло сливочное мягкое — 100 г

Рецепт "Карельские пирожки Karjalanpiirakka"

[показать]

Первым делом поставим варить рисовую кашу. Она должна получится очень сочная, поэтому будем следить, достаточно ли молока  и по необходимости будем добавлять.

[показать]

Рис промыть, посолить,  залить стаканом воды, поставить на огонь.

[показать]

Когда вода закипит, убавим огонь и подождём, пока рис впитает всю воду. Теперь добавим молоко, перемешаем, доведём до кипения, убавим огонь, закроем крышкой (не плотно) и оставим на минут 30.  Периодически смотрим хватает ли молока, если каша сухая подливаем по половине стакана.

[показать]

С тестом всё очень просто. Замесить все ингредиенты, завернуть в плёнку и оставить отдыхать пока варится каша.

[показать]

А сейчас самое интересное. Катаем из теста колбаску и режим её на кусочки, не ножом, а с помощью тонкой доски (в моём случае деревянная линейка). Это нам нужно чтоб заготовки теста приобрели овальную форму, тогда

[показать]

из них проще раскатать заготовки нужной формы.

[показать]

Теперь, обмакивая каждый раз, ложку в холодную воду, раскладываем начинку и защипываем края.

[показать]

Вот так: сначала нажмём,  указательными пальцами,  по центру, (Эх!!! без помощи необойтись, придёться звать мужа фотографировать)

[показать]

потом защипываем сначала в одну сторону,

[показать]

потом в другую.

[показать]

И с каждого конца

[показать]

вот так.

[показать]

Традиционно их пекут в печи на углях, а мы ставим в разогретую до максимума духовку  на 10  минут.

[показать]

После выпечки, можно поступить двумя способами. Обильно смазать растопленным маслом, лучше топлёным или

[показать]

обмокнуть  в смесь молока и масла. Сложить в кастрюлю или глубокий противень накрыть салфеткой, поверх  ещё крышкой или фольгой и  дать отдохнуть минут  15. Этот процесс позволяет смягчить ржаные коржи.

[показать]

К пирогам подают соус, приготовленный,  из рубленного  варёного яйца и теплого сливочного масла, можно взбить блендером.  Запивать  молоком. Храниться они могут  два –три дня, каждый раз, перед подачей окуните их в кипящее молоко.

Если говорить об экспериментах и вариациях,  мои дети  обожают это тесто с яблочным карамельным  вареньем- всё точно так-же, только в центр кладём варенье сваренное крепкими кусочками . Муж любит  начинку с картошкой, а если с рисом, то в прикуску с солёным огурцом. Разогревать можно в духовке, налив в поддон немного молока, а сверху положить дольки солёного огурца  и кусочек сыра. Вот пожалуй и все. Приятного вам творчества на кухне и  приятного аппетита.

Карелия (фин. Karjala, швед. Karelen) — в средние века самая восточная историческая провинция Финляндии в составе Швеции.  
Ореховский мир 1323 года, впервые установивший границы между Новгородской землeй и Шведским королевством, разделил Карелию. Западная часть населeнных карелами земель (финская Карелия (фин. Suomen Karjala) отошла к Швеции, а восточная (русская Карелия) — к Новгородской земле (впоследствии управлялась Новгородской республикой и последующими русскими государствами с XII века).
После советско-финской войны 1939 - 1940 г., когда Карельский перешеек и Северное Приладожье были присоединены к СССР.
В   республике проживают как русские, так и карелы, финны  и вепсы со своим языком и письменностью.

Статус республики Карелия определяется Конституцией Российской Федерации и Конституцией Республики Карелия. При этом  вопрос о   статусе   остаeтся спорным. Одна позиция утверждает, что республики, входящие в состав Российской Федерации, являются государствами. Другая — что республики в составе Российской Федерации являются не государствами, а государственными образованиями.
Карелия славится экологическим туризмом. Здесь есть водопады, например водопад Кивач на реке Суна.

Есть даже каньон- Рускеальский мраморный .

А также «Кижи»

И остров Валаам

Карельская берeза и изделия из неe

И конечно-же Karjalanpiirakka