Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение

ВКУСНЫЕ СОЧНИКИ (ГОСТ)

[показать] 

Автор Алия: И снова ГОСТ, и снова я в восторге от выпечки! По-моему, это самые вкусные сочники! Рассыпчатое тесто, нежная начинка, в меру сладкий... 
Рецепт, естественно, то Чадейки с ЖЖ

Тесто:

• 210г муки
• 1 яйцо
• 50г сахарной пудры или мелкого сахара
• 100г масла
• щеп. соли, растертой в порошок
• 1\4 ч.л. разрыхлителя

Начинка:

• 200г творога
• 40г сахара
• 30г муки
• 20г сметаны
• 1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)

Смазка:

• 1\2 желтка
• столовая ложка теплой воды

Приготовьте начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру).
Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте миксером.
(Я брала сахарную пудру. И еще у меня не было сметаны и я заменила ее молоком (1 ст.л.). Прекрасно все получилось)
[показать]
[показать]
(Оставшуюся половинку желтка залейте 1 ст.л. теплой воды)
[показать]

Приготовьте тесто:
Сложите в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером. Всыпьте муку с разрыхлителем. Размешайте (недолго). (Я все сложила в миску и размяла руками. А потом глянула в рецепт, а там оказывается по-другому надо было делать. Ну ничего, так тоже получилось)

[показать]

Тесто слепите в комок.
[показать]

Разделите тесто на 6 частей (по 70г, у кого весы). Каждую часть скатайте в недлинную колбаску
[показать]

и раскатайте на присыпанном мукой столе
[показать]

Положите начинку (по 45г).
[показать]

Начинку накрывайте половиной теста, так, чтобы она была видна.
[показать]

Кладите на бумагу для выпечки или противень, смазывать надо!
Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.
[показать]

Пеките при 200^оС 25 минут. [показать]

Приятного чаепития! 

http://kulinariya123.blogspot.com/2012/01/403.html...7026953392772198