Это цитата сообщения Santa_Alina Оригинальное сообщение

ТВОРОЖНЫЕ РОЗЫ с БЕЗЕ

[400x300]

Розы получаются нежные, в меру сладкие, с хрустящим безе сверху и нежным мягким - внутри...
Источник - журнал "Кулинарный практикум".

Понадобится:

200 гр. творога
1 ст. сахара (я положила где-то 3/4)
1 пачка ванильного сахара
3 желтка
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст. муки

Кроме того:

3 белка
3/4 ст. сахара (я взяла 1/2)

Приступаем....

Творог смешиваем с желтками, сахаром, солью и ванилином...

Добавляем разрыхлитель и постепенно всыпаем муку, замешиваем крутое тесто. (У меня муки ушло гораздо меньше.... так что смотрите сами)

Тесто делим на 2-3 части убираем на полчаса в холодильник.

Охлажденные белки взбиваем с несколькими каплями лимонного сока и сахаром до крепких пиков. Можно взбить по технологии "Швейцарского безе" на водяной бане.

Тесто достаем, раскатываем толщиной около 0,7-0,8 см.

Выкладываем часть белков. Я делила тесто на 2 части,значит выложила половину белков.

Скручиваем неплотным рулетом - аккуратно! (у меня уже остаток от рулета [показать])

[400x300]

и режем острым ножом на кусочки 1,5-2 см в ширину.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем примерно 30 минут при t 160 градусов... Если верх начнет сильно румяниться - убавьте температуру [показать]

И в разрезе

Печенье получается очень вкусное.... но мало! [показать] Можно смело увеличивать порцию в 2 раза [показать]            http://forum.say7.info/topic38830.html