Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Куриный пирог с шампиньонами «Под снегом»
[показать]
Конечно, это не пирог в привычном нам смысле слова, но довольно интересная запеканка, которая может стать чудесной горячей закуской. Ее можно нарезать небольшими квадратиками и воткнуть зубочистки для более удобной подачи.
Ингредиенты:
Около 500 г куриного фарша
100 г сыра
4 яйца
1 банка мелких консервированных шампиньонов (можно взять свежие)
½ стакана молока
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки муки
Соль, специи по вкусу
Приготовление:
В кастрюльке с толстым дном на медленном огне разогреть сливочное масло:
[320x214]
Всыпать муку и быстро перемешать до образования комочков:
[320x214]
Тонкой струйкой влить молоко и, мешая, нагревать массу до загустения:
[320x214]
Полученную массу остудить. Добавить желтки и перемешать:
[320x214]
Добавить смесь к мясному фаршу. Всыпать тертый сыр. Посолить, поперчить и хорошо вымесить:
[320x214]
Полученную массу выложить слоем в смазанную форму для запекания:
[320x214]
Грибы целиком обжарить на небольшом количестве масла. Воткнуть в фарш, слегка вдавив:
[320x214]
Форму накрыть фольгой и поместить в духовку при 200 градусах на 20 минут:
[320x214]
В это время белки взбить с небольшим количеством соли до устойчивых пиков:
[320x214]
С запеканки снять фольгу, по поверхности распределить белки, ложкой придать неровную форму снега:
[320x214]
Вернуть в духовку минут на 5 до легкого зарумянивания:
[320x214]
Слегка остудить и нарезать. Кстати, можно подавать и в остывшем виде:
[320x214]
[500x272]