Огромная благодарность автору: Tamara Shepeleva


Друзья, спешу к вам с очередным "улетным" пирогом-тортом!
Пирог простой, но выглядит шикарно! Тесто потрясающее, очень ароматное, такое песочное, я сто лет такого вкусного теста не ела))



Ингредиенты:
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Крахмал кукурузный — 50 г
Орехи грецкие — 20 г
Сода — 2 г
Желток яичный — 1 шт
Сахар — 40 г
Сахар тростниковый (нерафинированный "Мистраль") — 90 г
Молоко сгущенное (вареное) — 250 мл
Сметана (40%) — 350 г
Мед — 2 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Приготовление:

Тесто можно замесить просто в чаше. А можно при помощи комбайна. Я на начальном этапе воспользовалась блендером. В чаше смешайте холодное масло, соль, крахмал и 30 гр коричневого сахара Мистраль


Добавьте жидкий мед, яичный желток, затем порциями всыпьте соду и муку


Замесите эластичное тесто


Тесто раскатайте в пласт (я это делаю помощи пекарской бумаги)


Аккуратно перенесите тесто в форму (23-24 см). Сделайте бортики, обрежьте неровные края. Форму с тестом поставьте в горячую духовку на 20 минут при t-200* до румяного цвета.


Обрезки теста скатайте в шар и опять раскатайте. Нарежьте произвольно на кусочки. Их тоже нужно будет испечь (я ставила в духовку сразу с тестом в форме)


Пока печется основа, 60 гр коричневого сахара растопите на огне, превратив тем самым ее в карамель


Орехи выложите на бумагу и залейте горячей карамелью.


Остудите и порубите ножом на кусочки


Корж по готовности остудите, намажьте слой вареного сгущенного молока, наверх уложите испеченные кусочки теста



Сметану смешайте с сахаром и отсадите на верх пирога при помощи кондитерского мешка.
(Небольшой совет: если у вас нет в продаже сметаны 40%, вы можете взять сметану 20%, как это сделала я. Я взяла чистый кусок марли, свернула ее в три слоя, выложила туда сметану и подвесила ее на кухонный кран часа на 3 - лишняя жидкость стекает, в марле остается густая сметана)


Сверху посыпьте карамельными орехами.


Приятного чаепития!



Воплощение других кулинаров:
Огромная благодарность всем, кто поделился!

vkss:
Очень вкусный торт. Спасибо. Форма у меня 28 см. поэтому на печеньки теста не хватило. Но и так замечательно. Сметану использовала 40 % и она прекрасно держала форму. Еще раз спасибо!


bllondi:
Пирог простой, но как шикарно исполнено! гости мои как только увидели сразу начали фотографировать)))) а попробовав просили еще кусочек с собой к завтраку. Тесто потрясающее, очень ароматное, такое песочное, я сто лет такого вкусного теста не ела)) я до сих пор его подъедаю как печеньки)) Спасибо Вам огромное за такой рецепт! только я буду наверное добавлять просто поджаренные орехи, мне так больше по вкусу!


Приятного чаепития!