Огромная благодарность автору: alekstr

[500x374]


Зефир - любимое лакомство детей и взрослых! Самый вкусный и ароматный - это, конечно же, приготовленный своими руками! Он очень отличается от магазинного брата! Он просто бесподобен!!! Попробуйте!)


Вам также может понравиться интересный рецепт:
Безе без яиц "Аквафаба"!!!

Ингредиенты:
Смородина черная (свежая или свежемороженная) — 700 г
Сахар (500 гр - для пюре, 220 гр - для сиропа) — 720 г
Пектин (Квиттин ТМ "HAAS") — 1 пакет.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Белок яичный (39 грамм) — 1 шт
Вода — 80 г
Агар-агар — 7 г
Кисель (Сухая смесь ТМ "HAAS") — 1 пакет.

Время приготовления: 720 минут
Количество порций: 6

Приготовление:

Подготовим продукты для ягодного пюре.
[640x479]

В кастрюлю выкладываем ягоды. (Я использовала свежемороженные, предварительно их разморозив.) К свежим ягодам нужно добавить 2 ст. л. воды.
[640x479]

Ягоды доводим до кипения и убираем кастрюлю с огня.
[640x479]

Протираем ягоды через сито.
[640x479]

Ягодное пюре переливаем в широкую кастрюлю с толстым дном. Получается 450 грамм ягодного пюре.
[640x479]

В кастрюлю к ягодному пюре добавляем квиттин ТМ "HAAS". Перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь.
[640x479]

Доводим ягодную массу до кипения.
[640x479]

В ягодную массу добавляем 500 грамм сахара и 2 ст. л. лимонного сока.
[640x479]

Доводим массу до кипения и варим, постоянно помешивая, в течении 5 минут. Затем убираем кастрюлю с огня.
[640x479]

Ягодное пюре- джем остужаем. Для этого я поставила кастрюлю в таз с ледяной водой. Ягодное пюре превратилось в густой, ароматный и очень вкусный джем.
[640x479]

Теперь приступаем к приготовлению самого зефира. Для зефира мне нужно будет 250 гр ягодного пюре - джема (остальное пюре выкладываем в баночку и храним в холодильнике для следующей партии зефира))).
В чашу миксера выкладываем 250 грамм ягодного пюре и 1 яичный белок.
[640x479]

Начинаем взбивать массу. Сначала скорость миксера минимальна.
[640x479]

В небольшую кастрюлю выкладываем 220 грамм сахара, 7 грамм агара и наливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь.
[640x479]

Увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать ягодную массу.
[640x479]

Масса увеличивается в объеме и светлеет.
[640x479]

Взбиваем белково-ягодную массу до острых пиков.
[640x479]

Не забываем следить за сиропом. Варим сироп, постоянно помешивая, в течении 5 минут после закипания.
[640x479]

Убавляем скорость миксера до минимальной. В белково-ягодную массу медленно тонкой струйкой вливаем сахарный сироп.
[640x479]

После того как добавили весь сироп, увеличиваем скорость миксера до максимума и продолжаем взбивать массу в течении 5 минут.
[640x479]

Выкладываем зефирную массу в кондитерский мешок.
[640x479]

Отсаживаем массу на поднос в виде небольших "звездочек".
[640x479]

Оставляем поднос с будущим зефиром на 10-12 часов при комнатной температуре.
[640x479]

Через 10-12 часов зефир готов.
[640x479]

Для обсыпки (панировки) зефира я решила использовать сухую смесь для приготовления киселя ТМ "HAAS".
[640x479]

В кофемолку высыпаем содержимое пакетика сухой смеси для киселя. Измельчаем до состояния пудры.
[640x479]

Приступаем к финальной стадии приготовления вкуснейшего лакомства!)))
[640x479]

Соединяем половинки зефира и обваливаем в кисельной пудре.
[640x479]

Угощаем всех родных и близких! Приятного аппетита!!!)
[750x561] [750x561]


[700x317]