Это цитата сообщения Лентяйка_Энжи Оригинальное сообщение

Жареные Эби-Вонтоны(необычные пельмени)

Жареные Эби-Вонтоны(необычные пельмени)
Источник
[показать]
Ингредиенты:
ДЛЯ ТЕСТА:
Мука 600г
Яйцо 2шт
Соль 1,5 чл.
Вода 300мл
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Дюжина королевских креветок
4 тушки очищенных кальмаров
500г очищенных небольших креветок
Зеленый или Шнит лук
250г густой сметаны (25%)
Соль, перец, паприка
ДЛЯ ПОДАЧИ:
Салатные листья, оливковое масло, лимон
Маринованный имбирь
Терияки соус

Яйца хорошенько взбить с солью , добавить 100мл воды.Муку просеять в большую миску и вылить туда яичную смесь. Вымесить тесто, по необходимости добавляя воду. Вымешанное тесто скатать в шар, присыпать мукой, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30мин
[показать]
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку.Сначала очистим королевские креветки от голов и панциря. Они, вместе с кальмарами, составят основу нашей начинки – креветочный мусс
[показать]
Теперь пропустим мясо креветок и кальмаров через мясорубку через мелкую сетку. Перемешаем с густой сметаной и наш великолепный мусс готов
[показать]
Далее добавим в него щепотку соли, перца и паприку. Соль добавьте совсем немного, т.к. соевый соус при подаче сделает свое дело
[показать]
Осталось добавить в наш мусс цельные мелкие очищенные креветки и мелко нарубленный зеленый или шнит лук. Тщательно перемешиваем нашу начинку. Можно приступать к лепке
[показать]
Достаем наше тесто, делим его на части и тонко раскатываем в пласты. Теперь берем два стакана разного диаметра – один побольше, а другой поменьше (разница примерно в 1см). Меньшим стаканом вырезаем из теста нижнюю часть вонтона, большим – верхнюю
[показать]
На нижнюю часть выкладываем ложку нашей начинки, а верхнюю смазываем водой при помощи кисти и накрываем вонтон сверху. Остается только защипнуть края теста по кругу и наши вонтоны готовы к приготовлению. Получится около сотни
[показать]
Разогреваем сковородку, выливаем столовую ложку растительного масла и полкружки (около 100мл) воды. Раскладываем вонтоны и накрываем крышкой. Как вода выпарится и вонтоны начнут обжариваться, перевернем их лопаткой и обжарим с 2 сторон
[показать]
Подаем вонтоны к столу. На широкую тарелку порвем немного салатных листьев и сбрызнем их оливковым маслом и лимонным соком. Теперь выложим поверх наши вкуснейшие хрустящие вонтоны и подадим с лепестками маринованного имбиря и соусом терияки
[показать]