Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
как правильно считать калории.
Как посчитать калорийность готового блюда?
В принципе догадаться легко. Необходимо посчитать совокупную калорийность всех продуктов, входящих в состав блюда. Но на этом этапе многие и совершают ошибку, не учитывая такой компонент, как вода. Как же все-таки правильно посчитать калорийность?
Разберем все на примере:
Вы решили сварить гречневую кашу. Калорийность гречневой крупы указана на упаковке - 335 ккал на 100г. Вы взяли 100 г. сухой гречки. Добавили воду 2:1, то есть 200 г. А потом еще обжарили 50 г. лука (45 ккал на 100г) в 20 г масла (900 ккал на 100г). Итого:
| Продукт | Вес(г) | Ккал/100г |
| Гречка | 100 | 335 |
| Вода | 200 | 0 |
| Лук | 50 | 45 |
| Масло | 20 | 900 |
| Всего: | 370 | (335*1+0*2+45*0,5 +900*0,2)/3,7=139,2 |
То есть итоговая калорийность составила 139,2 ккал на 100г. Обратите внимание, что итоговый вес продукта не всегда равен сумме весов его компонентов, потому что часть воды может во время варки выкипеть. Обязательно взвешивайте. И не забывайте вычесть вес посуды.
Таким же образом можно посчитать и кол-во белков, жиров и углеводов в готовом блюде.
Ниже приведем таблицы содержащие калорийность некоторых продуктов и блюд:
Калорийность продуктов (на 100 г продукта)
| Продукты | Белки,г | Жиры,г | Углеводы,г | Килокалории |
|
Молоко, кефир |
3,0 |
3,5 |
4,5 |
62 |
|
Сметана 1-го сорта |
2,1 |
28,0 |
3,0 |
285 |
|
Творог жирный |
11,0 |
19,0 |
3,0 |
230 |
|
Творог нежирный |
14,0 |
0,5 |
3,5 |
75 |
|
Сыр |
21,0 |
30,0 |
2,5 |
380 |
|
Мороженное сливочное |
3,4 |
9,4 |
18,5 |
180 |
|
Говядина I категории |
15,0 |
10,0 |
- |
154 |
|
Говядина II категории |
18,0 |
4,0 |
- |
106 |
|
Баранина I категории |
14,0 |
16,0 |
- |
206 |
|
Свинина мясная |
14,0 |
20,0 |
- |
245 |
|
Свинина жирная |
13,0 |
36,0 |
- |
390 |
|
Ветчина |
14,4 |
33,0 |
- |
365 |
|
Колбаса |
12,0 |
26,0 |
- |
290 |
|
Судак |
16,0 |
1,0 |
- |
72 |
|
Треска |
15,0 |
0,5 |
- |
65 |
|
Сельдь соленая атлантическая |
16,0 |
6,0 |
- |
120 |
|
Яйца |
10,6 |
11,0 |
0,5 |
150 |
|
Хлеб ржаной |
5,1 |
1,0 |
42,5 |
240 |
|
Хлеб пшеничный |
7,1 |
1,0 |
46,5 |
230 |
|
Сахар |
- |
- |
95,5 |
390 |
|
Мёд |
0,3 |
- |
78 |
320 |
|
Шоколад молочный |
5,8 |
37,0 |
47,0 |
568 |
|
Макароны |
9,3 |
0,8 |
70,9 |
336 |
|
Крупа гречневая |
10,6 |
2,3 |
64,4 |
329 |
|
Крупа пшеничная |
10,1 |
2,3 |
66,5 |
335 |
|
Крупа манная |
9,5 |
0,7 |
70,1 |
333 |
|
Рис |
6,4 |
0,9 |
72,5 |
332 |
|
Кукуруза |
8,4 |
4,3 |
64,9 |
340 |
|
Горох |
19,6 |
2,2 |
50,8 |
310 |
|
Фасоль |
19,6 |
2,0 |
51,4 |
310 |
|
Картофель осенний |
1,7 |
- |
20,0 |
89 |